デンプン

質問

デンプンに糖は含まれますか？
またアルコール発酵をすることはあるのですか？

回答No.3

dipearl · ベストアンサー

＞糖なんですか？
糖です。ブドウ糖は１分子の糖なので、単糖とよばれ、砂糖（ショ糖）はブドウ糖と果糖の２分子が繋がって出来ているので、２糖、さらにいくつか連なったものをオリゴ糖、デンプンのように長く連なったものを多糖と呼びます。

お礼

あ、糖なんですね！
オリゴ糖のことや砂糖のことについても教えてくださり
有難う御座いました。

回答No.2

dipearl

デンプンは、ブドウ糖が長く連なったものです。
一般にデンプンはコウジカビを用いてブドウ糖に分解し、酵母でアルコール発酵させます。

お礼

なるほど。ご回答ありがとうございます。
ブドウ糖が長く連なったものであるでんぷんは、糖ではないのですよね？
それとも糖が連なっているのだから、糖なんですか？

回答No.1

rimurokku

でんぷんが酵素によって分解されると糖になり、それが酵母の働きでアルコールを発生させます。

お礼

早急のご回答助かります。
でんぷん自体には糖はないけど、それが酵素によって糖になったのですね！
ありがとうございました。