でんぷんに関する問題教えて
★でんぷんに関する問題で誤っているのはどれか。答えは１個！
1・でんぷん分子には直鎖型のアミロースと分枝鎖型のアミロペクチンの２つがある。
２・うるち米はアミロース２０％アミロペクチン８０％からなる。
３・アミロースはαーＤーグルコピラノースが多数結合したものである。
４・アミロペクチンはαーＤーグルコピラノースのαー１．４結合とαー１．６結合が混じっている。
５・もち米はアミロース１００％からなる。
★でんぷんに関する記述で正しいのはどれか？答えは1個！
１・生でんぷんは分子同士がミセルを形成しているのでαーでんぷんという。
２・加熱し膨潤させたでんぷんはβーでんぷんという。
３・糊化したでんぷんを放置するとでんぷんは部分的にミセルとつくり、老化でんぷんとなる。
４・糊化したでんぷんを急速に脱水するとでんぷんは元に戻り、消化が悪くなる。
５・βーでんぷんは消化がよい。
以上の問題二つなのですがどうしても解りません。
どなたか教えて下さい！できれば理由もお願いします！
