αでんぷんとβでんぷん

質問

生米のβでんぷんなどについて教えていただきたいです。
(1)βデンプンは、ヒトには消化できるのですか？
(酵素がないならできないのでしょうか？　消化しにくい、ということは、少しはされてるのですか？)
(2)βデンプンに、熱や水を加えるとアルファ化するそうですが、噛んだだけではアルファ化しないのですか？

どちらかでもいいので、ぜひお教えください！！
気になって仕方ないです。
よろしくお願いします。

回答No.1

noname#26507 · ベストアンサー

http://www.2shock.net/article/0042.html
＿によれば（本当か嘘かの確証はなし）

１）消化は可能だが、食べるのが大変…

↓これは別のところから
２）アルファ化するには８０度以上の温度が必要

参考URL：

http://www.2shock.net/article/0042.html

お礼

ご回答ありがとうございます！
『βでんぷんには消化酵素が働かず、大腸まで届いてから腸内細菌によって分解される』
って、分解＝消化ってことなのですかね？(^^；

ともかく、興味深いサイトでした。