イカの詰め物

質問

イカのいんろう煮とも イカのけんちん煮とも
いうようなんですが、イカの詰め物の煮物に
挑戦してみました。が・・煮ている間にイカは爆発！
中に詰めた具が、飛び出てしまいました(^^；）

爆発はたぶん詰めすぎだと思います。
イカの大きさのどのくらいまで詰めるものなのでしょう？
それと、イカの固さも不評でした(--；)
やわらか～いイカに仕上げるポイント何かあるのでしょうか？
よろしくお願いします。

★　中に詰めた具は、入り豆腐のようなものに、生玉子を
　　さっと混ぜたものです。つまようじで とめて煮ました。
　　イカはいたって普通の生イカです。中火で煮ました。(><）

回答No.1

nanasinogonbei · ベストアンサー

イカ飯では、１/３くらいまでらしいです。
http://www.yomiuri.co.jp/tabi/gourmet/fudoki/20080808tb04.htm
上記サイトより
「気をつけるのは、味がしみる皮を取らないことと、
爆発しないようもち米を入れすぎないこと」と三津枝さんがアドバイス。
煮るとグッと縮むため、もち米はイカの３分の１ほどでよいという。
「やわらかくするには、弱火でじっくり煮るのが大切」と三津枝さん。
冷ましてから輪切りにして皿に盛りつける。

補足

回答ありがとうございます。
３分の１なんて、結構縮むものなんですね。
中火でぼこぼこ沸騰させて作っていたのも
イカさんには耐えられなかったのかもしれません(^^；）
また挑戦してみます。

回答No.2

hasire750

爆発画像付き
http://wakaba.jugem.cc/?eid=711

補足

回答ありがとうございます。
思わず笑ってしまいました。
イカの爆発はあんな感じなんですよ(^^；)