ベイクドチーズケーキを作ったのですが…

質問

上は焦げぎみで、型の底も一部焦げてました。
切ってみたら中はプリン状で全然チーズケーキの味がしませんでした。美味しくなかったです。

某人気サイトで一番人気のレシピで作りました。
失敗してる人がそうそういない？ようで、参考になる記事が見つけられず、ここに書かせていただきました。

材料は
プレーンヨーグルト 400g
ホットケーキミックス 100g
卵 2個
サラダ油 大さじ3
砂糖 50～80g

で材料を全部しっかり混ぜて180℃のオーブンで50～70分焼くだけと書いてありました。

グラニュー糖を80gとレモン汁を2滴、
卵の白身も関係なしに全部入れました。
「しっかり混ぜる」の度合いがよく分からず
ハンドミキサーで5分くらい混ぜました。

型にはバターが無かったので代わりにマーガリンを
少し塗って、シートを敷いて焼きました。
50分経ってつまようじを差してみたら、生焼けだったのでもう15分焼きました。
表面があまりに焦げてきたのでそこでやめてしまいましたが、一晩冷して切ってみたらまだ中がプリンみたいでした……

わたしの作り方がだめなんでしょうか？
卵の白身は抜くべきでしたか？
それともオーブンの関係もあるのでしょうか。
来週あげたい人が居て困ってます。
なにかアドバイスがあったらお願い致します。

回答No.8

yamakoi

種がゆるすぎたのでしょうか？
(1)ヨーグルトの水抜きをしてみる。サラシにあけて自然に水切りをする。
(2)卵白は泡立ててメレンゲにしてみる。
(3)サラダ油大さじ3？何のため？
いっそのことレアチーズケーキに変更してみるとか。

お礼

サラダ油は確かにわたしも不思議に思いながら入れました。
もっとちゃんとしたレシピを探すことにしました。
ありがとうございました。

回答No.7

koebi

材料にチーズがないですよね・・・。

私もヨーグルトを使ったなんちゃってチーズケーキをいくつか
試しましたがいずれも口には合いませんでした
好評化も？？？？本当においしい？？？って思いました

やはりベイクドチーズケーキはクリームチーズを使った方が
おいしいです
クリームチーズもメーカーで味覚に好みがでます
クリームチーズに生クリームで作った方が私は断然おいしいです
生クリームも植物性と動物性で違います

人気サイトの評価が高いレシピでも手抜きは手抜きで万人の
口に合うとは思いません
作って口に合わないならクリームチーズを使って作るのを
おススメします

お礼

ちゃんとクリームチーズを使うレシピを探します。
ありがとうございました。

回答No.6

pigunosuke

卵は、大きさによって重さが違います
レシピで通常使用する物は　M　か　L　でしょうかね？
どの大きさの卵を使用しましたか？

型の大きさは重要です、　生地の厚みが変わると
温度や時間も変わります

オーブンは、色々な種類があります
スチームの出る物　ガス火　電気　などなど
オーブンの種類によって、熱の伝わり方がぜんぜん違うので
レシピに書いてあるのは　「ある程度の目安」程度と考えて
自分の家のオーブンに合った焼き方を探して行く必要があります

表面が焦げて、中が生っぽい　なら　
温度を下げて、もう少し長時間焼くか
アルミをかぶせて、直接熱を当てないように工夫する　とか

そんな感じでしょうか？

お礼

卵はMで型は18センチ、オーブンは電気でした。
別なレシピを探すことにしました。
アドバイスありがとうございました。

回答No.5

E-1077

たぶん、水分が多いのだと思う。
　ヨーグルト４００ｇだったらホットケーキミックスは２００ｇでもいいかも・・・・。
　で、卵も二個入れたら、かなり水分が多い状態になるでしょう？

　チーズケーキ風ケーキ・・・・・なのでしょうねえ。ヨーグルトは一応てかまんま乳製品だし。

　熱を加える料理にマーガリンは止めたほうがいいですよ。
　まあ、今回はシートも使っているようなので、直接口には入らないようですが。

　普通に焼けるならそっちのレシピで作ったほうが良いのでは？

　私も長いことお菓子作りをしてきて、マカロンだけは最初失敗しましたね～。今では得意になりましたが。

　なんかね、あるんだよね。ある時とても失敗が多くなるのよ。何をしたわけでもないのにね。

　よってですね、元のお得意なレシピに戻したほうがいいと思いますよ。。。。。。。

お礼

昔成功していたレシピはどこかへ行ってしまって
今回新しく探したものがこれでした。
また別なもので挑戦します。
ありがとうございました。

回答No.4

tarutosan

こんにちは。
やっぱり「チーズどこいったw」とつっこみました(笑)
念のため元のレシピを探しましたが、そちらにはちゃんと「風」と書いてありますね。
あさイチに出たとはすごいなぁ。
オーブンはものによって強さが違うので、焦げるようならアルミホイルで遮断して調節します。
マーガリンは加熱用に使うと体に良くないので、バターにしましょう。ポーションタイプなら劣化しにくく便利です。

また元のレシピにも「型が小さいと生焼けになる」とありますので、型の大きさにも問題があったのかもしれません。
写真だと大分薄めですよね。

お菓子作りは料理と違って材料を正確にはかる必要があるし、色々なものが必要なので大変な部分はあると思います。
ですがとても楽しいものなので、是非これにこりずにチャレンジしてみて下さい。

特に本を持っていないのなら、non・noから出てるお菓子基本百科がおすすめです。冗談抜きで辞典の厚さで、材料もことこまかく紹介され、あらゆるジャンルのお菓子が出ています。
写真付きで見やすく、初心者さんにはとてもおすすめです。
かなり古いものですが、ブックオフなどでたまにみかけます。
コーナーを見ればあると探す必要がなく目立ちますので、確認も簡単です(笑)
半額程度で高く感じるかもしれませんが、レシピ本って数冊買うだけでそれ位になりますからかなりお得です。
良かったら。

お礼

型は18センチを使いました。
けどそもそも他の方からも意見があったように
このレシピをやめた方がいいみたいですね。
テレビで紹介されたことや作った人が6000人以上
いらっしゃったので、どれだけ簡単で美味しいのかと
思いましたが、やはり簡単すぎるものはだめなんですね。

バターをきらしていたのでちゃんと買ってきます。
他のレシピを探します。
ありがとうございました。

回答No.3

kaories

レシピのタイトルはチーズケーキ『風』とかではなかったですか？
クリームチーズ…材料にありません。

それから、ちゃんとした味にしたいなら、ホットケーキミックスを使うレシピは止めたほうが良いです。
あれは、どこまで行ってもホットケーキ味にしかならないので…。

どうやら、お菓子作りには慣れていない様です。
付け焼き刃で作った物を、人に食べさせるのはちょっとどうかな…。

チーズケーキでなくても、初心者でも簡単に作れるお菓子はありますから、最初はクッキーあたりから練習していったほうが。
それに、初心者ならネットよりも本を見るほうが良いです。買わなくても、図書館に行けばたくさんありますよ。

表面が焦げるのは温度が高いか、オーブンの癖です。
角皿で位置が変えられるなら一段下げるか、表面をアルミホイルで覆えば焦げを防げます。

お礼

クッキーやブラウニーは焼いたことがあります。
今回のはすごく出来が悪かったので、しばらく作らないうちに
わたしが何かお菓子作りの大事なことを
忘れてしまったのかと思い質問させていただきました。

ホットケーキミックスは使わないもので
ちゃんとクリームチーズを使うレシピを探します。
焦げたらアルミかぶせてみます。
ありがとうございました。

回答No.2

nolly_ny

？？？材料にチーズ入ってませんよね。それで「チーズケーキ」なんですか？
日に日に大問題になっている「食材偽装」事件そのままじゃないですか。
自分で材料を揃えて作るものまで、食材偽装してどうするんですか。って思ってしまいます。

「某人気サイト」は予想がつきますが、そこからレシピを拾ったのが、そもそもの間違いですよ。
あのサイトに記事をアップしている人は素人なので、料理名から作り方から、正しいも間違いも常識も非常識もめっちゃくちゃの無法地帯になっています。
味の良し悪しが分からない子供に食べさせる向けのレシピが多いようにも思います。
これをおいしいって食べている大人が大勢いるとしたら、嘆かわしいことです。そういう味音痴がこの国には多いから、食材偽装事件も発生したんでしょう。
すみません、話がずれました。
料理とお菓子作りの基礎をしっかり知っている人が、ちょっとしたアイディア探しに覗く程度はよいですが、料理初心者があそこに載っているレシピを信じて作ると、質問者さんのように大失敗することも多いです。

少なくとも、少なからずケーキを作ったことがある者からすれば、材料を見ただけで、「おいしくならなそう」とパスするレベルです。これは。
えっ、プレゼントするつもりなんですか？やめましょう。もらう人がかわいそう。

なによりも、大切な人にあげるものなのに、食材偽装してはいけません。
材料費をケチってチーズの代わりにヨーグルトを使ったりせず、きちんとクリームチーズを使いましょう。
本当においしいものを食べさせてあげたいのなら、マーガリンではなくバターを使いましょう。

というかこのレシピで再トライは絶対にやめて、本屋さんで、お菓子作りの基礎が図解されている本の中からベイクドチーズケーキが載っているものを探して、それで作ってみてください。もし難しくてできない、と思ったなら、違うものを作りましょう。

ちなみに、焦げたのはオーブンの温度設定がよくなかったせい。180度で強すぎるようならもっと下げて様子を見る機転が必要でした。
卵は、白身も入れるので(このレシピ的には)合ってたと思います。黄身だけにしてしまうと、もっと生地はゆるゆるになってました。
「卵2個」は、お菓子作りの基礎知識としてはMサイズ50gのものを使うことになっているんですが、レシピ公開者は勝手な自分の感覚でLサイズ(65～70g)を使っていたかもしません。
Mサイズ卵2個でこの水分量でできる固さは、やっぱり「プリン」になると思います。

お礼

材料費は気にしてませんが、できるだけ材料が少なく
難しくなさそうなものを選びました。
あまりいろいろ用意がいるものだと自信がなかったので。
それで1番人気のテレビでも紹介されたレシピを
頼りに作ってみましたが、そこから直します。

プレゼントするのは止めます。
ありがとうございました。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

焦げてきたときふたとかしませんか？
アルミホイルでもいいので

上段下段で移動することもできると思いますが
下も焦げているということはこれは動かせないと思うんですね

ホールケーキとかクッキーとかは焼いてみたことありますか？

お礼

yuyuyunnさん
回答ありがとうございました。
ケーキもクッキーも焼いたことあります。
いままではレシピを見て作れば失敗したことは
あまりなかったんですが、なぜか去年あたりから
作る度に失敗するようになりました。
オーブンは変わってません。
ちなみにオーブンは二段式でずっと下で焼いてました。
得意だったブラウニーもうまくいかなくなり、
チーズケーキも焼いたことあるんですがなぜか
うまくできなくなってしまって…

アルミかぶせてもう1回試すか違うレシピ探します。
ありがとうございました。