なまこの内臓料理

質問

うちの父親が干しなまこを買ってまいりました。
ので、今は戻している最中なのですが、なまこの内臓のひも状のもの。
あれは珍味（？）らしいのですが、どのように調理すればいよいかわかりません。
教えてください。

あと、戻したなまこはどれぐらいの堅さなのでしょうか？
戻してるとゼラチンみたいなどろどろのもあればあわびみたいな肉質でぷりっとしたのもあるのですが・・・

回答No.3

opabiniya · ベストアンサー

干しなまこっ！！
大好きですーーーー
内臓は「このわた」ですね。焼酎で洗って、更に日本酒に半日ほど浸し、塩で漬け込みます。これが珍味「このわたの塩辛」。日本酒には最高の友。
石川の銘酒「菊姫」や糸魚川の「根知男山」が待ってます。

また、海鼠ちゃんが雌だった場合は卵巣があるのですが、これは「くちこ」といって更に貴重な珍味です。こちらは普通は生の海鼠から取り出したものを一塩して三角形に開いて干すものですが、折角なら戻した海鼠でもチャレンジしてみたいですね。こちらはささっと炙っていただきます。
これは焼酎があうと思います。
お薦めは「魔王」あたりかな。
羨ましいなぁ。

乾燥海鼠の料理を中華で注文すると5000円くらいするんだよな。

お礼

ありがとうございます。
それとなまこ料理もおしえていただけたらなぁ、なんて。
簡単にできるのお願いしたいんですけど。
いろいろHP調べたんですけど・・・

補足

どうもありがとうございます。
健全な少年なのでまだお酒は下戸なんです。？？？

あの、それで、もっと簡単にパパッとできる料理はないのかなぁ、なんて。

回答No.4

AQUALINE

あははは。
健全な少年さんでしたか。では酒の肴はまずかったですね。（笑）

それならもどした乾なまこの醤油煮なんぞいかがでしょう？
これもやっぱり肴系かもしれませんが。

料理法は↓

参考URL：

http://www.ohtaya.com/t000/t062.htm

回答No.2

TarChang

こんにちは。

乾燥なまこ・・・　　高級食材ですね。

なまこの内臓は、＃１さんのアドバイス通り”海鼠腸（このわた）”です。
簡単に言えば”なまこの内臓の塩辛”です。
戻した物では作れなかったと記憶していますが・・・　自信無いです

食感ですが、乾燥なまこは煮込みに使う場合が多いので
調理前に”どろどろ”は戻し過ぎだと思います。
人に依っては「一週間かけて戻す」って事もあるだろうけど
１～２日で充分な場合が殆どだと思います。

お礼

どうもありがとうございます。
やっぱどろどろじゃ戻しすぎですよね。おかしいかな～と思いつつもやったことないし・・・
何かなまこの料理法ありましたら教えてください。

回答No.1

AQUALINE

なまこの内臓って「このわた」ですよね？
これは塩辛でいただきます。珍味です。日本酒の肴です。
自分で作ったことはありませんが、作り方を書いてあるサイトがありましたので下記のURLを見てください。

あー一杯やりたい！

参考URL：

http://www.japan-net.ne.jp/~benten/activities/tokusan/konowata/konowata_2.htm

お礼

ありがとうございます。
それとなまこ料理もおしえていただけたらなぁ、なんて。
簡単にできるのお願いしたいんですけど。
いろいろHP調べたんですけど・・・
質問が変わってしまう？

補足

塩辛以外には何かないでしょうか？
もっと簡単にできて、っていうのがいいんですけど、わがまま？
まだ一杯やりたいって気持ちがわからない少年からでした。