ラーメン屋さんのチャーハンが作りたい
ラーメン屋さんのチャーハンが作りたい
いろいろウェブで調べながら、今まで試行錯誤を繰り返して、
かなり良い線まで行っていると思うのですが、
あのラーメン屋さんで出てくるような、
チャーハン(分りますかね?)、の味が出ません。
自分のレシピは・・・・
中華なべを使い、強火で空焼きした後、
油をいれ、鍋になじませ、これを捨てる。
ラード(豚)を入れて、熱が十分入ったところで、
溶いた玉子を入れ、直ぐにレンジで暖めておいた、
ご飯を入れます。
中華お玉で、均しつつ、鍋を振って、良く混ぜます。
味付けにウェイパーを適量入れ、
具(ネギの白いところ、ナルト、チャーシュウの刻んだもの)を入れ、
また良く鍋を振って、醤油を鍋肌から入れて香りを付けます。
ひたすら良く振ります。
出来上がり。
といった感じです。
でも、なんか一つ足りないんです。
小さじ、一杯か、半分・・・・何かが足りないような・・・・
または油が違うのか?
あのちょっと不健康そうな味、
あのコク味、見たいなものが足りない気がして・・・
90点くらいまで行っていると思うんですが・・・
もう思いつく限りの事はやりつくしました、
何かアドバイスがありましたら、
教えて下さい。
ちょっとノイローゼ気味です・・・
ギブアップです(T_T)
お礼
回答ありがとうございます! 参考になりました。