もちもちした食感のうどんとは

質問

先日、讃岐うどんの麺を楽天で購入しましたが、少し堅くて自分の好みとは違っていました。
もちもちした食感のうどんでおススメには何がありますでしょうか？
（ウエストのうどんの麺は好きですね。。）

回答No.1

Gletscher

”讃岐うどんだからこうだ”ではなくて、メーカーによると思います。
こちらでは讃岐うどんというと、柔らかな麺が多いですね。
ご自分で作られたらどうでしょう？
私も時々自分で麺を打ちますが、買い物には無い味があります。
作りたてはものすごくおいしいですよ(^^)
材料は、小麦粉と塩と水だけです。

【私の作ったやりかた】３人分
中力粉・300g、薄力粉(打ち粉)・30g
水・150cc
塩・15g

塩を溶かして塩水を作っておき、これをボールの中の小麦粉にかけて両手の指を開いてこねずに上下をかき混ぜる。
全体にぼそぼその状態になったら、塊になるようにまとめる。
それを大きなビニール袋に入れて新聞紙の間に挟んで足で踏む。
板状になるので、何度もまとめながら踏む。15～20分くらい
充分練れたら30℃くらいの温度で2時間寝かせる。
充分に打ち粉をしたテーブルの上で麺棒で四角に伸ばす。
3mmくらいの厚さに伸ばして打ち粉をしながら折りたたんで包丁の長さ以内になるようにして厚さと同じ幅で切る。
案外簡単ですよ(^^)
朝から作ると、丁度昼食に間に合います。
麺棒は、ホームセンターで買ってきた直径3cm、長さ1mの木の棒です。

回答にはならないですか(^^ゞポリポリ

お礼

ありがとうございます！Gletscherさまのお知恵を感じました！