細胞壁、セルロース

質問

例えば果物などを冷凍して、細胞壁、またはセルロースが壊れた状態の食品を食べた場合、摂取できる栄養素（ビタミンなど）は、新鮮な果物を食べたときと比べて、少ないのでしょうか?

回答No.1

toshiz00 · ベストアンサー

酸化や分解されていなければ少なくないです。

まぁ、好冷菌によって少なくなる可能性があります。僕は桃を冷凍して腐らせ家族に怒られました。

新鮮なうちに食べるのがベストです。