ベストアンサー うなぎのたれの別名 2003/03/05 22:36 うなぎのたれって専門用語とかで別名があったと思うんですけれどもなんて言うのか教えて下さい。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー noname#3361 2003/03/05 22:40 回答No.1 「煮詰め」でしょうか。（自信なしです。） 寿司で穴子などの上に塗るものです。 質問者 お礼 2003/03/07 14:48 bingo!!! 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A うなぎのたれ レシピにうなぎのたれ一袋ってかいてあったのですが小さいボトルを買ってしまってどれくらい使えばいいかわかりません。うなぎのたれ一袋って大体何グラムなのでしょうか。。回答お願いします！！！ うなぎのたれの異臭 冷蔵庫に保管してあった開封してあったうなぎのたれをつけて食べたところ、うなぎが非常にまずく感じ、あまりにまずいのでかけたたれのにおいを嗅いだところ非常にくさいボンドのような匂いがして食べるのをやめました。今のところ2日たちましたがこれといって症状が出ていませんが大丈夫でしょうか？ うなぎの蒲焼のたれの利用法 我が家はうなぎ丼が好きで、よくうなぎの蒲焼とそのたれを買ってきて、炊立てのご飯の上に乗せて食べるのですが、いつも気になっていることがあります。 このたれがどうしても余ってしまい、そう度々うなぎ丼ばかり食べるわけにもいかず、結局、賞味期限を越えてしまい半分以上余ったまま処分してしまう、という結果になってしまいます。 そこでお知恵を拝借したいのですが、このたれをうなぎ丼以外に活用する方法はないですか？ ちなみに私が独身で一人住まいをしていた頃はうなぎを買うお金がなくって、たれだけを買ってきてそれをご飯にかけて「うなぎ丼もどき」を楽しんでおりました。 ぜひこれ以外の活用法のお知恵、お待ちいたしております。 うなぎ屋のたれはなぜ腐らないのですか？ うなぎ屋さんは老舗のお店では、長年たれをツボに入れて 永遠とつぎ足しながら使っています。 このうなぎのたれは何故に腐らないのでしょうか？ うなぎをあぶって熱々になっているのをつけるので 腐りやすいと思うのですが？ うなぎの身つまりタンパク質も垂のツボの中に入って いるし～ たれ自体を100度以上で加熱しているわけでもないし～ どうしてでしょうか？ 蒲焼（うなぎ）のたれの作り方 魚釣りに行って６０センチほどのうなぎがつれました。 天然うなぎの蒲焼が食べられそうです。 おいしい蒲焼のたれの作り方を教えてください。 うなぎやのたれ うなぎ屋などのたれは、何年も継ぎ足して作っていると聞きます。 この場合、賞味期限はどうなのでしょうか？ よろしくお願いします。 白焼きうなぎの食べ方を教えて下さい☆ 白焼きのうなぎを頂きました。今までうなぎは蒲焼きしか買ったことがないので食べ方がわかりません。 冷凍ものなのですが、これは食べる前に自然解凍しておかなければいけないのでしょうか？ レンジで温めればいいですか？それとも冷凍のまま煮込むのでしょうか？ また、たれがついているのですが、かけて食べるのですか？それともうなぎとともに煮込むのでしょうか？ 実家の母は、たれにお酒や砂糖？などを加えて煮詰めていたような気がするのですが・・・ 無知な新米主婦にどなたか教えてください。よろしくお願いします！ 市販のうなぎ、美味しい食べ方教えて下さい。 今日、市販のうなぎを買いました。 パックに入ってるのですが、温め方やたれなど美味しく食べる方法を教えて下さい☆ 宜しくお願いします！ たれ。 飲食店の「代々継ぎ足した、たれ」 みたらし団子とか、鰻とか。 自分はなんだか嫌ww 衛生上よくない気がして。 従業員の唾液の飛沫とか、ホコリとか、その他の色んなものも入っていると思う。 みなさんは、あれ平気ですか？ スーパーの鮮魚コーナーのウナギの側にある「蒲焼きのたれ」 こんにちは。 スーパーマーケットの鮮魚コーナーに うなぎの切り身がトレーにラップ巻きで並べられています。 温めなおすだけ。あるいは、網で軽く焙るだけで美味しく食べられそうです。 既にたれもかかっていますし、トレー内に少量のたれと山椒も入っています。 でも、そのうなぎの近くに、ポリの小瓶に入った蒲焼のタレも置かれているのも良く見かけます。 あれ、なんで置いてあるのですか？ 生のウナギなんかあまり売ってないのに。 １．既にかかっているタレよりもっとタプタプにかけたい人がいるから。 ２．蒲焼のタレを他の魚類でも使っている人がいるから。 ３．深く考えず、買う人が多いから。 ４．その他。 どっちかと言えば山椒の方が使い勝手が良いような気がします。 蒲焼のタレなんか買っても、普通、蒲焼自体やる人は少ないと思います。 うなぎの側においてある蒲焼のタレって、どんな目的で買う人がいるんでしょうか？ 釣った鰻、餌、飼い方、 宜しくお願い致します。 ２６日にようやっと鰻を釣りました。 先々食しようと思っていますので 人に言われて、まず泥吐かせをする為衣装ケース（真水を入れ）でぶくぶくをやりながら生かしています。 今は１匹なので３匹になるまで食べないので、このまましばらく飼っておこうと思います。 食するの目的です しばらくの間の餌、、飼い方など教えて頂けますか？ 宜しくお願い致します。 ちなみにまだ何も食べさせていません。 どのくらい食べさせなくても大丈夫でしょうか？ （何日とか一概には言えないでしょうけど） それと、検索で鰻の下ろし方、垂れの作り方をいろいろ見てますが、何かアドバイスがあれば宜しくお願い致します。 あわせて宜しくお願い致します。 ウナギの調理法 自宅の近くからウナギらしき物を？釣ったのですが どう調理すればよいのか教えて下さい。釣ったあと水にしばらくつけていたのですが数時間後には死んでしまいました。その後なんとか開きにして炭焼きにしました（ウナギの蒲焼きのたれを塗って） でも、肉厚が太いせいか硬くて、中まで味が付いておらずおいしいとも言えず微妙な味になりました。柔らかくおいしく調理するにはどうしたら良いのでしょうか。教えて下さい。 うなぎのタレの代用（今晩の夕食なので至急です） いつもお世話になってます。こんばんわ 過去ログを検索しましたが、発見できなかったので質問します。 ウナギの蒲焼きの冷凍を使って、今晩はうな丼にしようと思いますが、付属のたれがないんです(ioi) とりあえず、うちで代用できそうなものに 「エバラ 焼き鳥のたれ」があるんですが、これで代用できますか？ また、調味料は普通にそろってますので、簡単にできるたれの作り方をご存じでしたら教えてください！ 蒲焼きでない、生のウナギを買いたい ウナギは、スーパーで売っているのはどれも一回蒲焼きにした状態で、買ってきても「再加熱」になってしまいます。ハッキリいって、あまりおいしくない。 生のウナギというのは、どこで売っているのでしょうか？ それとも、一般には入手できないものなのでしょうか？ だとしたら、なぜ売ってないのですか？ 穴子は、下ろして開きにした状態のものがスーパーでも売っています。ウナギも、素人がさばくのは大変でしょうが、開きにして串に刺した状態で売ってくれれば、家庭でたれを付けて蒲焼きにしたら、出来たてでおいしいと思うのですが。 それに、蒲焼き以外の食べ方だって、自分でいろいろ工夫してみたいです。 JR浜松駅近くのうなぎやさん 近いうちに鎌倉に行くのですが、途中浜松下車でうなぎを食べようと計画しています。 駅近く（徒歩圏内）でおいしい専門店おしえてください。 このみは、たれかばやきが好きです。 うな重がいいですね。 値段は2千円から3千円で、吸い物程度はついている。 よくばりすぎですか。 よろしくお願いします。 うなぎの「志ら焼」のことで うなぎについては野田岩という老舗があるようで、その紹介ページを見てましたら、 メニューに「志ら焼」というのがあって、たれを付けずに焼いたもののようですが、 こういうのをメニューで出している店というのは、特に珍しいことでもないんでしょうか？ それと”志ら”というのは”白”の意味のように思いますが、 白にこういう字を当てる（？）のも、時に珍しいことではないんでしょうか？ スーパーのウナギについて スーパーで売られているウナギの蒲焼きについて気になったので質問させて頂きます。 土用の丑のころになるとよくテレビニュースでもウナギの蒲焼きの事が報じられますが、スーパーで売られているウナギの蒲焼きは40cmほどのトレイに1尾が収まって入っています。（国産、中国産問わず） ウナギ専門店で捌いているウナギを見ると体長60～70cmあるような物ばかりですし、私の家の近くの川でもウナギを捕っている人がいますし、私も子供の頃釣ったりもしましたが蒲焼きになっている身幅の立派なウナギなら体長が60cmほどあってもおかしくないように思います。 スーパーで並んでいる40cmほどのウナギと専門店等で捌かれている60cmほどのウナギとは品種的には同じ物なのでしょうか？養殖されているときに身が太くなるようなエサを食べさせられて太ったらすぐに出荷されているだけでしょうか？ うなぎとうなぎモドキ この間ウナギを釣ったのですが 知人からウナギモドキと言うウナギによく似た 魚がいると聞きました。 自分が釣ったのがウナギなのかウナギモドキ なのかわからずパソコンで色々調べたのですが ウナギモドキとゆうキーワードでは まったくヒットしません。 ウナギモドキは本当に実在するのでしょうか？ いるのであれば見分け方を教えてください。 よろしくお願いします。 うなぎの素焼きから蒲焼を作るにはどうしたら？ こんにちは。 今日は土用の丑の日ですね。 ウナギの蒲焼が高かったけど素焼きは少し安かったので 素焼きを買ってみたのですが どう調理していいのかわからず質問させていただきました。 素焼きから蒲焼にするにはフライパンにたれを入れて焼くだけでいいのでしょうか？ 教えてください。 浦和のうなぎは美味しいのでしょうか。 仕事の関係でたまにさいたま市、特に浦和あたりを訪れることがたびたびあります。当地の名物として、昔浦和が湿地帯だったことから？うなぎが有名と知り、早速当地では知らぬ人はいないほどの有名店３件ほどでうな重をいただいてみました。 感想として、率直に言うとウナギが弾力がありすぎて、タレも甘さ、辛さが強いと感じました。 今までおいしいと思い込んでいたものは口の中でほろりと解ける柔らかさで、たれはあまり主張しないものでしたので、浦和のうなぎの味に少々、違和感を感じてしまいました。 昔のうなぎはみんなこうだったとか、口の中でとろけるような食感は養殖物の証拠、天然ものは弾力があるのだ、という自称食通の友人の意見もありますが、実際どうなのでしょうか。浦和のうなぎは弾力があるのが当地の味としての特色なのでしょうか？そして、あの味で地元に長く愛されてきたのでしょうか？ もちろん食には好みがあるものですし、このような優劣をつけるような質問自体がナンセンスであることは承知しております。しかし、浦和の名物に勝手に期待しすぎていたせいか、納得しきれていない部分がありまして、ここに投稿させていただきました。 ウナギに詳しい方も含めて、広く皆様の御意見をお聞かせください。 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 生活・暮らし 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