うなぎやのたれ

質問

うなぎ屋などのたれは、何年も継ぎ足して作っていると聞きます。

この場合、賞味期限はどうなのでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.2

macky_d · ベストアンサー

実家がうなぎを扱っています（持ち帰り）。
確かに、タレがなくなってきたら新しく作って、同じ容器に継ぎ足しています。
タレは焼く時にも使いますが、持ち帰りなので温め直し用にも渡しており、
けっこうな頻度で継ぎ足しますから、そんなに長期間使っているわけではありません。
なので、賞味期限の心配はしたことがないです。

お礼

実際にくさらないという意見ありがとうございます。

ふしぎですよね、、、

回答No.1

silpheed7

直接の回答ではありませんが

江戸から続く秘伝のタレ？
http://www.hirax.net/dekirukana7/sauces/index.html

お礼

腐るって、菌ですよね？
分子が残らないにしても、腐ると思うのは私だけですか？