行者にんにくのてんぷらの衣がうまくつきません。

質問

今時期、旬の行者にんにくをてんぷらにしてよく食べるのですが、どうしても衣のつきがうまくいかず、油から出すころには衣の大半が剥がれ落ちてしまいます。他の材料では何でもないのですが、どうして行者にんにくの場合にはうまくいかないのでしょうか？？

もし、揚げ方にコツがあるのでしたらご存知の方、教えていただけると幸いです。

回答No.2

nemuchu · ベストアンサー

行者ニンニクの表面はツルツルしていますから、衣がつきにくいです。
キッチンペーパーやフキンでしっかり水気をふき取り、小麦粉を全体に薄く振っておき、それから衣につけて揚げてみてください。

また、衣を混ぜすぎているとはがれやすくなります。
ダマが気になって、グルグルとよく混ぜてしまう方がいらっしゃいますが、
天ぷらの衣は、お箸で大きな輪を3回ほどかく要領で、かるく混ぜれば、それで十分で、それ以上は混ぜすぎです。

お礼

コメントありがとうございます。

小麦粉を振るんですか！？　知りませんでした・・。次回実践してみますね。

回答No.1

zorro

薄めの衣でかまいません。

http://mamacita.milkcafe.to/recipe/obaachan/gyoujaninniku.htm

お礼

コメントありがとうございます。今度、少し薄めの衣にしてみます。