ちゃんぽん初挑戦です。失敗

質問

今晩ちゃんぽん初挑戦です。東京なのですがスーパーにちゃんぽんセットみたいのがなければクックパッドの「簡単＠とんこつ風？ちゃんぽん」を作るつもりです。
なにか注意するコツや失敗例などありますか？

回答No.1

saninnoozi · ベストアンサー

長崎風のちゃんぽんの事ですか？それとも、あんかけ風のちゃんぽんの事ですか？
長崎風のならば、キャベツ、もやしなどの野菜たっぷり、忘れていけないのはちくわ、いか、ははずしてはいけません。良く炒め、とんこつ、又は白湯スープで煮込み、太麺を入れて出来上がりです。
あんかけ風のは塩か醤油味のラーメンのスープに水でといた片栗粉を入れとろみをつければ良いだけですが？

お礼

長崎風のことです。ちくわといかですか、シーフードミックスがなければシーフードはホタテにでもしようと思ってたのですがイカとちくわも買います！
にんにくが好きで、ニンニクいりちゃんぽんの店などもあるみたいですが野菜を炒めるときにニンニクをすりおろしかみじん切りにしていれても大丈夫そうでしょうか？

回答No.3

2009ken

東京ですから、デパ地下や成城石井のような毛色が変わったとこに行かないと、あの麺は売ってないかも。まあ、最悪、ストレートの焼きそば麺やラーメン麺の太めのものでもいいのですが。

で、スープは、こっちも最悪、インスタントのとんこつラーメンスープでＯＫ。もしくは、最悪の最悪、インスタントのとんこつラーメンでも、かまいません。

で、具材は、海老、イカ、あさり、きくらげ、ちくわ、かまぼこ、豚（バラ）、つくね、キャベツ、もやし、長ネギあたりが多い。玉ねぎは、個人的には水っぽくなるので、入れません。キノコ類を入れると、また楽しい。

具材は、まずにんにくを炒めたオイルで炒めると、香ばしさが増します。で、いためた具材にスープを入れて煮込み、さらに麺も入れてひと煮立ちちさせる。

トッピングはゆで卵とかもいいでしょう。また、調味で、紅ショウガ、ウスターソース、コショウなどをかけるもよし。
長崎で某有名地元出身俳優（ガリレオとかの）が常連の店には、おろしにんにくと、生玉子を載せた、爆弾ちゃんぽんってのもあります。あれは、がつん！ときます。

お礼

作ったら初めてにしてはおいしくは出来ました。
近所に成城石井があるのでみてれば探しに行きたかったです。今度みてみます。
ラーメンのふと麺を使いましたがめんはちょうど良かったと思います。
スープはクックパッドので作ったらちょっと牛乳が強すぎた感はありました。
ニンニクは二人分で２かけほど入れましたがほとんど感じませんでした。
あとからおろしにんにくを入れてもからくならないなら入れればよかったです。
ウスターソースと黒こしょうもかけてよかったです。

回答No.2

saninnoozi

にんにくが入っているものは食べた事がありません？
それと食べる前にウースターソースを少しかけると本場の人ですか？
って聞かれるほどですから、試してみてください。

お礼

ウスターソースあるので良かったです。
ありがとうございます！