アンキモ料理

質問

知り合いから生のアンキモを沢山いただいたのですが鍋以外に美味しい食べ方はありますか？　惣菜風のレシピなど教えて下さい

回答No.3

darthvader · ベストアンサー

こんにちは。都内銀座のフレンチのコックです。

ウチ（自宅）では生アン肝はホイルでギッチリ包み（直径5センチ位）両端をしっかり
ひねり、竹串等で全体に5～6箇所穴を開けて水8酒2で15分～20分蒸します。

自然に冷めるまで待ったあとに好みの厚さに切り、大根おろし（出来れば
モミジおろし）をのせてポン酢醤油で食べます。キュウリのスライスを多目に
入れれば、いい箸休めになりますよ。

また蒸したアン肝を適当な大きさに切ってコロッケにすると美味しいです。
小麦粉をつけた時点で手でまん丸に形成するのがポイントです。
ソースは市販の黒いソースではなくて、生トマトをさいの目に切り、刻んだバジル
をボウルに入れ少な目のオリーブオイル、塩、胡椒で味付けるとトマトから水分が
出てきていいソースが出来ますよ。トマトは多少すっぱい方が美味しいです。
このソースは揚げたてのアジフライにも合いますよ。

ウチも今夜作ろうかなァ。

回答No.4

darthvader

＃３です。補足しておきます。

ホイルに包むアン肝は何本も合体させてもOKです。

＃２さんの料理も美味しそうですね。

お礼

ありがとうございます　さっそく昨日試してみましたらとても美味しくいただけました

回答No.2

kyu_chan

こんにちわ。
私の主人はレストランのシェフをしております。
先日、近所の魚屋さんから
アンキモをいただき、鍋をしても余ったので
主人が「アンキモ・コロッケ」を作っていました。
とてもオイシかったです。

コロッケの中身を普通に作り
パセリのみじん切りを好きなだけ加えます。
アンキモを適当な大きさに切り
オリーブオイルで揚げ炒めます。
（オイルの量を多めにするんです）
ニンニクを一緒に炒めてたと思います。
強火です。
外がカリっとし始めたらコロッケの
中に入れてしまいます。
それで、普通に揚げます。
とてもオイシかったです。

また、単純ですが
天ぷらもとてもおいしかったです。

回答No.1

Pinball

下記をみつけました。

参考URL：

http://www.kitanose.gr.jp/rindex/ryouri/r076.html