夕食の日持ち

質問

先ほど主人に「今日は夕食いらない」と言われたのですが、もう作ってしまっているので、下記２品が明日に持ち越せるか教えて下さい。

１．スモークサーモンのマリネ
　　　スモークサーモンは冷凍していたものを今日解凍しました。
　　　まだマリネ液には浸していないので、このまま冷蔵庫で保管し、
　　　明日マリネ液に浸して食べれますか？
２．カブのポタージュスープ
　　　カブ、玉ねぎ、牛乳、バター、コンソメなどで作りました。
　　　冷蔵庫に保管しておけば、味に変化なく食べられるでしょうか？

ご回答どうぞよろしくお願いします。

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

元調理師です
結果から言うと冷蔵庫に冷やしてから入れれば持ちます
(1)スモークサーモンのマリネは、ドレッシングのお酢が抗菌作用が有りので大丈夫です又、出来ればサーモンと野菜をバラバラにして、サーモンの方にドレッシングをかけておいてください２～３日でしたらラップして冷蔵庫に入れておいてください
(2)カブのポタージュですがポタージュ自体はレストランでも最終段階の生クリームと、味付けを残した段階で４，５日は零ぞプ湖に入れておきますただ生クリーム自体がもたない為に、精々２～３日と思ってください
いずれにせよ、明日でしたらポタージュを冷やして、ラップして冷蔵庫に入れておいてくだされば持ちます

お礼

ご回答ありがとうございました。
サーモンは色が変色するのでいつも直前に和えるのですが、今回はマリネ液に浸しておいた方が良さそうですね。
ポタージュは大丈夫そうで安心しました。
良かったです。

回答No.1

zorro

１。解凍後は保管は無理と思われます。
２．OKです。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。
解凍後はやはり無理ですか。
ポタージュは明日安心して出せそうです＾＾
どうもありがとうございます。