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冷やしたご飯
今日の夜に冷蔵庫に冷やしてしまったお米でカレーリゾットを作ったのですが少しだけ食べきれませんでした。また冷蔵庫で冷やして明日の夜にコロッケにするのは辞めたほうがいいでしょうか？チーズ、牛乳、玉ねぎが入っています
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はじめまして♪ 季節がからない、、いつまで真夏なの？という（少なくとも私の地域）という環境ですと、本当に「食べ物」の痛みが早くて、困りますねぇ。。。。 食べ残しでも、放置せずに冷蔵しておけば、明日も問題なくいただけるだろう。と考えられます。 一部で「加熱調理後だから、保存も大丈夫」という考えもあるのですけれど、「食べ残し」の場合は、調理後に空気に触れていた時間が長かったり、特に口や手が触れた、本当に「食べきれなかった分」という場合は、常温ですと多様な雑菌が繁殖しやすくて、「悪くなる」可能性が高くなりますねぇ。 食べ残した分をラップして、そのまま常温放置、、室内温度が１５度以下とかの冬場なら気にしなくても良いでしょうが、20度以上という環境ですと、気をつける必要が出てくると思います。 今回のパターンであれば、大丈夫だろうと思いますけれど、気になるようであればコロッケにする前、匂いとか味とか、異変がないかを確認してみてくださいね。 （私なら、指で少し摘んでみて、クンクン。極端な衣装は感じられないなぁ、という事でパク。。気持ち悪くなるような味の変化がなければ、大丈夫だと判断します。「指で」という部分で「触感」も確認できますしね。） コロッケですかぁ、、、最近は暑すぎて揚げ物料理って、、数えてみたら５週間も自分では作っていないなぁ、、、雪国在住で、こんなに暑い夏は初めて。。エアコンがないのですが、今年はホームセンターで扇風機を買い増して、朝夕は道路の範囲まで水を撒いています。
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- nagata2017
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>辞めたほうがいいでしょうか？ という質問は 腐敗の心配でしょうか ?それは加熱調理されたものだから問題ありません。 それともコロッケにするときの固さで形が維持できるかどうか という方でしょうか。 クリームコロッケの材料も温かいうちは半流動体という状態ですが冷えると 成型できる固さになります。それと同じ程度の固さなら大丈夫です。
- takochann2
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調理時に十分加熱し、調理後に速やかに冷蔵庫に入れれば大丈夫でしょう。
お礼