アボガドのスープを

質問

作ったんですが、非常に美味しく飲めました。
牛乳とブレンダにかけて、
ポタージュのようになりました。
沢山残ったから、明日のランチにとっておこうと、
冷蔵庫にキープしました。

翌日のランチにスープを飲んだら・・・
もの凄く苦かったんです！
味は変わらないんだけど、飲んだ後、
これでもかってくらい苦味がきました。

そこで質問なんですが、
アボガドの調理法に何か問題があったんでしょうか？
それとも、何かアボガドに特性があるんですか？
苦味を防げる方法はありますか？

いつもサラダばかりに利用していて、
たまには火を通す料理をしたいなと思ったんです。
それでは宜しくお願いします。

回答No.1

marinee

うーん、時間が経つと苦味、ですか・・・
アボガドは長く空気に触れると変色しますので、
少しレモンをしぼるということはします。

火を通す場合は、少し若いのを使った方が
形も崩れず、えぐみがなくていいと思いますよ。
フライパンでバターで焼くのも美味しいのですが、
生で美味しいくらいうれているものだと、
エグミもでるし、
カタチも崩れやすいです。

自家製ピザにのせて焼いてみるのもオススメですよ。

参考までに。

お礼

ありがとうございます。
変色については知っていたので、
調理する前にレモン汁と絡めました。
そして、ポタージュを作ったので、
ブレンダにかけたから、
形はどうでも良かったんです。
硬いのを使えばよかった・・んですかね？
未だに気になっているところです。

ピザ美味しそうですね。
やって見たいと思います。
ありがとうございました。