鶏のから揚げの上げ方

質問

中はジューシー外はカラッ　上手な揚げ方を教えてください

回答No.4

matfer-2 · ベストアンサー

こんにちは。

コレはおすすめですよ。
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new3/tv/cooking/20070130/main02.html
http://ito-ke.seesaa.net/article/32486671.html

あと、片栗粉ですが、ビニール袋にお肉を入れ、片栗粉を加え、袋をふってまぶします。
そのときに、お肉の表面に水分が少し出てきて片栗粉がちょっと粒状（お菓子のクランブルみたいにそぼろ状の感じ）になったくらいまで置いておき、揚げるとサックリ、カリっとした食感になって好きです。
お試しあれ。

【揚げ温度】
こちらもご参考になさってみてください。
http://www.bob-an.com/recipe/hints/key/03.html

お礼

鶏のから揚げ回答有難う御座いました。
昨日作ってみました。とても好評でした。
片栗粉と小麦粉を半分ずつ混ぜて使う。
上新粉を使う。
一口大に切った鶏肉を１０分水につける。
ワインに１時間付け込む。
などたくさんのアドバイスを頂きました。
参考になりました。　有難う御座いました。

回答No.3

mahaze

＃１の方のリンク先にもありますが、2度揚げがいちばんお勧めです。

お礼

鶏のから揚げレシピ有難う御座いました。
昨日作ってみました。カラッとあがりました。
とても参考になりました。
片栗粉と小麦粉を半々にとか？
上新粉で、やるとか？
色々とアドバイスを頂きレシピが、
楽しみです。　有難うございました。

回答No.2

bonnieMckee

・小麦粉と片栗粉を半々にする
・下処理として白ワインに１時間ほど漬けこむ

これで多分できるはず！

回答No.1

zorro

こちら

http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%80%80%E9%B6%8F%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A