鶏のから揚げは

質問

片栗粉を中途半端に付けると油が劣化しやすい？

回答No.2

nagata2017 · ベストアンサー

粉だけをつけると　油の中に混ざり込んでしまいますから
醤油　酒など液体の調味料に漬け込んでいたら　そこに片栗粉を入れると　てんぷらの衣のようにくっつくので　油の中に粉が落ちないのでいいと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

fumuslover

家庭の唐揚げは油を再利用しない方向で作った方が良くないですか？
片栗粉にしろ、小麦粉にしろ、唐揚げ粉にしろ、液にしろ、他の揚げ物に比べ劣化は著しいです。
次に揚げるものがどんなものでもベチャッとしてしまうと思うのですが。

>鶏のから揚げは片栗粉を中途半端に付けると油が劣化しやすい？

かなり劣化しやすいです。

お礼

ありがとうございました。