海外で和食作り

質問

こんにちは！
現在オーストラリアに滞在しているのですが、現地の知人達のために日本食を作る事を検討しています。しかし、自分のレパートリーが広くない事、海外で外人向けに日本食を作った経験がないことから非常にメニュー決めを迷っています。。そこで、もし良いメニューをご存じの方、似たような経験をお持ちの方がもしおられれば、是非アドバイスを頂きたいのです。ちなみに、魚介類はちょっと値段が張り、十数人用に作るには予算が不足してしまうので使えません。。あと米以外の日本食を紹介したいので、米がメインになってしまう（すし、丼等）料理はしない方向で検討しています（もちろんおかずと食べるのはありなのですが）、、味噌、味醂、醤油、酢、めんつゆ位の日本の調味料は手に入ります。　料理の知識に本当に乏しくて、どなたかお知恵をお貸し頂ければ本当に助かります！宜しくお願いします。

回答No.5

noname#114696 · ベストアンサー

私が今まで作ったオーソドックスな料理と批評を書きます。

・お好み焼き
　カナダ：鰹節や桜エビが魚臭いと全く受けませんでした。
　オーストラリア：割と魚介が好まれるのかまずいとは
　言われませんでした。でも受けはイマイチでした。
　パンケーキにお肉やイカが入ってる？？みたいな微妙な
　表情でしたね。

・カリフォルニアロール
　カナダ：大受けでした。しかし冷たい玉子焼きに反応
　した人が数人。
　オーストラリア：非常に受けは良かったです。
　ちなみにトンカツを細く切ってソースに浸し、レタスと
　一緒に巻いた物は大人にも子供にも受けが良かったです。

・すき焼き
　カナダ：生卵に抵抗アリ。一応は喜んで食べてくれました。

・鳥の照り焼き
　カナダ、オーストラリア：共に非常に受けが良かったです。
　私は漬け込んだ胸肉を丸々焼いてスライスして煮詰めた
　タレをかけて出しましたが食べやすいみたいです。

・天ぷら
　カナダ、オーストラリア：非常に受けが良かったです。
　特に野菜の天ぷらは人気がありました。
　さつま芋が飛ぶように売れました。

・肉じゃが
　カナダ：受けは良いですがシチューに見えるらしく
　ケチャップをかけて食べる人がいてビックリでした。

・炊き込みご飯
　カナダ、オーストラリア：非常に受けが良かったです。
　特にオーストラリアではお米を茹でるので炊いたご飯の
　美味しさに感動してくれました。

・から揚げ・コロッケ
　カナダ、オーストラリア：かなり受けは良かったです。　

サイドで受けが良かったのは切り昆布の煮物、ほうれん草の
ごまあえ、大根の甘酢漬け等ですね。

お勧めは鶏の照り焼きと天ぷらでしょうか。
鶏はフライパンで１度に沢山焼けるし、BBQでも大丈夫です。
焼けたものをアルミホイルに包んで１００度以下くらいにした
オーブンに入れておけばしばらくは温かく置けます。
天ぷらも材料さえ切ってしまえば揚げるだけです。
日本食店で天ぷら粉を買えば尚更簡単です。
抹茶塩などに凝ってみるのも反応が楽しめるかも。
後はご飯とお味噌汁、サラダがあれば他はチップス等で
誤魔化してもどうにかなりそうですよね。
基本は薄味、旨み調味料は出来るだけ避けるのがオーストラリア風
だと思います。
ちなみにデザートは必須だと思いますが、これはあちら風が
１番楽だと思います。

役に立つと良いのですが・・。

お礼

ご回答有難う御座います！
成程、一口に海外で日本食を作って紹介するといっても、相手が気に入るかどうかはともかく実験風味で食べてもらうのか（納豆なんか典型ですね）、本気で気に入ってもらえる様なものを作るのかと目的が分かれますね。後者だと天ぷらや鳥の照り焼きはやはり良いメニューですね、揚げ物も鶏肉も豪人からしても抵抗が無いものですし、味噌汁は好みが分かれそうですが、これは純粋な紹介としてメニューに加えるなら良さそうです。炊き込みごはんですか、あまり考えてみなかったのですが、いいかもしれません。これだともう十分に立派なメニューが出来ますね、問題は作り手が一人と言う事だけですが、、、そこは努力と段取り次第ですね！　多種多様な料理を紹介して頂き、本当に有難う御座いました！とても参考になりました！

回答No.6

植松 一三（@jf2kgu）

No２です
すみませんオーストラリアは夏でしたね
それでしたら冷しゃぶサラダなど如何ですか？
レタス、サラダ菜キャベツをサラダにして、上にシャブシャブした牛肉を乗せて、色和えにトマト、胡瓜錦糸卵等を乗せて、麺つゆを薄めにして、お酢を混ぜてドレッシングタイプにして上からかけてください
サラダの代わりに麺を使うと、冷やし中華のできあげりですね
スパゲティーの細いのを使っても美味しいですよ（＾＾）
スライスの方法ですが、牛肉をチルドぐらいまで凍らせて、大きめの包丁でスライスすると上手く行きますよ、その時には包丁を前後に動かしてスライスして切ると上手く行きますよ！力で切らない事怪我をします

お礼

鍋料理に続き、夏用のメニューまでご紹介して頂き本当に有難うございます。こういう料理だと受け入れられ易いかもしれません、まだまだ夏は続くので、ぜひ挑戦したいと思います。ご回答有難う御座いました！

回答No.4

TLOV

オージービーフは安いので助かりますが、問題はすき焼きやしゃぶしゃぶに必要な薄切り肉がないことです。よく切れるナイフがあれば一度塊を冷凍してから切り分ければいいのですが、私は結構手こずりました。

私が日本人の奥様からあちらで教わったのは、かつおのたたきをビーフに置き換えたビーフのたたきです。作り方が簡単で手がかからないのに、オージーにも日本人にも評判がよかったです。

1. 塊を一晩冷凍庫に寝かせてから、ガス火であぶります。表面の色が変わったら薄切りにします。
2. たれを作ります。お醤油とみりんを合わせ、ニンニクやショウガなど香辛料を混ぜます。オージーは極端な味に慣れていないみたいなので、自分の好みとゲストの反応を見ながらその場で作った方がいいかもしれません。甘い味は好きみたいです。

がんばってください！

お礼

確かに薄切り肉はこちらでは見たことがありませんね、文化の違いを感じます。
ビーフのたたき、これは面白い料理ですね、なんだか自分用に作ってご飯とビールを用意して食事をしたくなりました笑
これに味噌汁とサラダあたりを加えたら十分に豪華な一食が出来上がりますね、ぜひ挑戦したいと思います。ご回答有難う御座いました！

回答No.3

kanburu

オージービーフでスキヤキですね。
カンガルー・ダチョウ・ワニ肉で大和煮とかはどうでしょう。
大和煮
たいへん味付けが濃く素材の味を消してしまうため、クセの強い肉や質の悪い肉であっても素材として使うことができる。

かつおを別の肉に読み替えてください。

かつおの大和煮 のレシピ
Ａ）
かつお　半身
ショウガ　２かけ

Ｂ）
水　１カップ
砂糖　大４
醤油　大２
酒　大１

１．かつおを１．５cm角に切り、さっと霜降りする。
２．ショウガは半分千切り、残りはおろして汁を取ります。
３．Ｂを一煮立ちさせ、１を加えてショウガの千切りを散らし煮込みます。
４．汁が少なくなったら、ショウガの汁を入れ全体にからませる。

お礼

ご回答有難う御座います！
大和煮ですか、若干好みが分かれそうな気がしますが、挑戦してみる価値は大いにありそうです！それに色々なお肉が使えるというのは確かに魅力、というより面白そうです。細かいレシピまでご教示頂き本当に助かります！有難う御座いました！

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu）

オーストラリアで、めんつゆが有るならすき焼きゴマが有れば擦ってみそと合わせてしゃぶしゃぶにしてごまだれに付けて食べる
すき焼きはある野菜しかないと思うので
鍋に、めんつゆに砂糖みりんを加えて、沸いたら野菜を入れて肉のスライスを火を半分通すぐらいに火を通して卵にあえて食べてください野菜は付け合わせですから適当に味が付いたら食べてください
しゃぶしゃぶは普通お湯でやりますが、お酒が有ったら、入れて沸かしてからしゃぶしゃぶしてください、ごまだれはゴマを炒って吸ってみそと和えて、みりん酒、しょうゆと砂糖少し入れて味を調えてください

お礼

鍋と言うのもやはり有力候補ですね、肉のスライスを作るのが若干手間がかかりそうですが、時間のあるときに挑戦するならいいかもしれません。何より冬の少し寒い中での鍋体験はやはり貴重ですし、、ちょっと寒くなってきたら挑戦したいと思います。ご回答有難う御座いました！

回答No.1

kyhr1688

お好み焼きはどうでしょう？

料理の知識が少なければ、それくらいが無難ですね。

私はイギリスに住んでいたことがあるのですが（18年くらい前）、その当時は今ほど日本食を手に入れられる環境が無く、それでもこれは現地調達で作れました。

問題はお好みソースなのですが、これは似た物がありました。
ブランドはポール・ニューマンの奴。
ソース名は忘れましたが、瓶を照明にかざし、粘り気や色合いが似ているものを選びましたね。
（割とフルーツをふんだんに使っているものだったと思います）

まあ、現地で使っているソースであれば、現地の人にも受け入れられやすいと思いますよ。

お礼

お好み焼きはパンケーキに間違われそうですが、それはそれである意味面白いかもしれません。それに現地調達の材料でかなり所まで補えるというのはとてもいいです。ソースはまた自分でも調べてみようと思います、お好み焼きに限らず、日本のソースと似たようなものが手に入れば色々作れて便利ですし、私も好きなので笑。それに現地で使われている素材や調味料が受け入れられ易いというのは間違いないでしょうし、ぜひ挑戦したいと思います、ご回答有難う御座いました！