寿司屋と料理屋
私自身も疑問に思っており、ちょうど先日、飲食関係の知人と話していたことをみなさまにお聞きします。
タイトルにあるようにお寿司屋さんと料理屋さんの内容や料金についてです。
ちなみに寿司屋はある程度高級店、料理屋は割烹や料亭など、やはりある程度高級店とします。
まずナマモノをだすとゆうのは共通です。おさしみや魚介類を使ったお料理が出てきます。ところが、料理屋で食べたお客様には「このおさしみ、寿司屋よりもおいしいね」とかナマモノだと特に寿司屋のほうが優れている、おいしいとなる場合がほとんどです。料理屋のほうも高級な魚介類を吟味してとりそろえているはず。言ってしまえば仕入れる鮮魚業者も同じだし、程度も同じことがほとんどです。
つまり、お寿司屋でも料理屋でもさしみや魚介類は同じものを使っているのに寿司屋で食べれば高くても納得し、特別のものが出ていると思い、料理屋で食べれば高く感じ納得いかないと言うのです。
わかりやすく、一例を上げれば一皿5000円のさしみの盛り合わせがあったとします。同じ量、同じ魚、同じ価格。寿司屋で食べれば普通においしいね。
料理屋なら「これしかないの?」とか「なんか高い」とかです。
そこで一般的に寿司屋と料理屋をくらべたらどのようなイメージをお持ちでしょうか?
料金について、ナマモノ料理について、イメージ、などなんでも結構です。
よろしくお願いします。
お礼
回答ありがとうございます