お魚料理とそれに合うお酒を教えて下さい。

質問

恐れ入ります。

大切なお客さまを自宅にお迎えする事になりました。

年齢は５０歳代の男性です。生の魚介類がお好きだそうです。

私は、お刺身や酢牡蠣くらいしかレパートリーがありません。（魚やイカは、一通りおろせます。）

(1)生の魚介類やお刺身を使ったお料理のアイデアがありましたら、教えて下さい。

(2)生のお魚料理に合う、アルコールは何でしょう。

私は、強度のアルコールアレルギーです。

調べる限りでは、魚料理には、白ワイン・日本酒と書いてあるのですが・・・どちらも銘柄がたくさんあって、陳列棚の前でクラクラしてしまいます。

年末のお休みに予行練習をして、父母や友人に味見をしてもらおうと思っています。

お恥ずかしいのですが、アドバイスをいただけたら、幸いです。

よろしくお願いいたします。

雪乃

回答No.5

DrinkandDrink

大切なお客様をお迎えするとの事であるのであれば
食前酒としてすこし珍しい

貴醸酒　などはいかがでしょうか？

お酒を水ではなくお酒で仕込んだ
珍しいお酒で、　8年もの10年もの等の味は
日本酒というよりも芳醇なワインのような味わいです。

すこし濃い目の貴醸酒を飲んだ後に
さっぱりとした魚料理を食べると、
また格別です。

また、別にオススメの日本酒としては
関谷醸造さんの吟醸工房でしか販売されていない「言霊」というお酒があります。
こちらの「生酒」は、さわやかな味で　魚料理にはバッチリです。
しかし、通販をしていないので直接販売でしか買えませんので
もしお近くでしたら　どうぞ

http://www.houraisen.co.jp/ja/ginjo/ordermade.html

参考URL：

http://www.kurikara.com/sake_kotodama.html

回答No.4

nolly_ny

洋風にするか和風にするか、まず決めなければならないですね。
和風なら私もお刺身やお寿司、酢牡蠣ぐらいしか思いつきませんが、洋風にするならカルパッチョ風にするのもいいかなと思います。牡蠣も殻つきを入手してオイスターバーのような出し方にしてみるとか。
お酒は、お好みもあるかと思いますが、出して万人に喜ばれるのは、シャンペンだと思います。
ヴーヴクリコやモエ・エ・シャンドンあたりが無難かと思います。
まもなくクリスマスということで、セールしているお店もあるのではないかと思います。
もちろん魚料理によく合います。和風の料理にも合います。

お礼

ありがとうございます。

シャンパンは、全く考えがおよんでいませんでした。

これから、いろいろと試してみたいと思います。

穏やかな年末年始をお過ごし下さい。

雪乃

回答No.3

dqf00134

肉なら赤ワイン、魚なら白ワインというのは基本的な考え方ですが、人によっては魚でも赤が良いということも考えられますし、マグロやカツオなどのように赤い魚なら普通に赤ワインでも良かったりします。
また、和食の料理なら日本酒が合うというのも一般的に言えることです。
ただ、ワインや日本酒というのは、店によって品揃えに差があるのも確かです。
例えば、ビールならアサヒのスーパードライが良いですよ、とアドバイスされた場合、コンビニに行っても入手できますが、ワインや日本酒だとそうはいかないことが多いです。
なので、献立を決めて、それなりに品揃えのある店に行って、そこの店員に相談するのが良いです。

お礼

ありがとうございます。

自宅には、
越後ワイナリーの赤と白
山崎のウィスキー１０年もの
久保田の『萬寿』
未開封のまま、貯蔵してあります。

ここにビールやシャンパンなどを買い足し、お選びいただく事にしようと思います。

教えていただき、ありがとうございます。

穏やかな年末年始をお過ごし下さい。

雪乃

回答No.2

yhabnwesoigyh

お酒は、好みがあるのでこれなら大丈夫ってのは無いです。
美味しいお酒と好きなお酒は別物でしょうから。
日本酒飲めてもワイン飲めない人や、ウイスキー飲めても日本酒飲めない人は意外と居ますよ。
自分（客）の好みでない酒を、「これ旨いんだ、飲め飲め」とドヤ顔されるのが一番苦痛かと思います。
さらに飲めない人に「旨いでしょう？」って進められてもシラケます。

まずは、勝手な押し付けじゃなくてリサーチが大事かと思います。
あとは、なにか理由のあるものを選びましょう。
たとえばベタですが、「招待客の地元のお酒」とか。
山梨の人にワイン、九州の人に焼酎、沖縄の人に泡盛とか？
それでも好き嫌いはあるので別な種類も用意しておくべきでしょう。

お礼

ありがとうございます。

本当にそうですね。

『ドヤ顔』・・・心して気を付けたいと思います。

もてなす心は、安易に透けて見えないことこそが、大切。

気づいていただくために行ったら、本当に喜んでいただく事にはつながりませんものね。

穏やかな年末年始をお過ごし下さい。

雪乃

回答No.1

hirotodo_001

＞生の魚介類がお好きだそうです。
お酒（日本酒）の好みと出身地が分かりますか？
せめて
１）辛口のお酒？キレの有る軽い呑み口のお酒？どちらかと云うと甘口？などのお酒の好み。
２）お酒の仕込み水が「硬水」「軟水」でも好みが分かれます。
３）例えば同じ「広島」でも「山沿い（西条）の賀茂泉」「海（呉）の雨後の月」とか。
くらいの情報を下さい。

魚料理ですけど今の季節　１押しは「ナベ」です。まぁ「しゃぶしゃぶ」にして生っぽく食べて貰いましょう。

お礼

ありがとうございます。

醸造アルコールが添加されていない辛口のお酒がお好きだそうです。

大阪出身、北大を卒業されて以降、関東にて会社を経営されています。

ほのぼのとした時間を過ごしていただけるよう、準備いたします。

アドバイスをありがとうございます。

穏やかな年末年始をお過ごし下さい。

雪乃