ベストアンサー ビーフンの麺の作り方を・・・！ 2003/02/06 18:07 急な事なのですが、ビーフンの麺の作り方を教えてください！ （米の粉で出来ている・・・のはわかるんですが・・・） どうぞ宜しくお願いします！！ みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー nine-o ベストアンサー率51% (394/762) 2003/02/07 13:19 回答No.3 今頃になってしまいましたが・・・ ・米を水につけて柔らかくする。 ・米を粉に挽いて、余分の水を切る ・良くこねて、軽く蒸す ・団子状のものを良くこねて、更に蒸す。 ・蒸しあがった生地に圧力をかけ、小さな穴からトコロテン式に押し出す。 ・麺状になったものを蒸す。 ・乾燥のものはこの後乾燥して出来上がり。 遅くなりましたが、以上が詳細です（一例） 質問者 お礼 2003/02/10 08:25 わざわざ二度もご回答くださって、本当にありがとうございます。 とても複雑な工程なのですね～。 普段気にもしないでおりましたが・・・。 前回の回答でも、十分に助かりました！！ しかし、突いたものを更に蒸すとは・・・。全く知りませんでした！！ 丁寧な回答に感謝します。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) nine-o ベストアンサー率51% (394/762) 2003/02/06 19:05 回答No.2 詳しく細かくは忘れてしまったんですが、確か米を水につけて砕いて粉状（液状）にしたものを、蒸して、ところてんのように押し出して作るはずです。 詳細はちょっと自信がありませんが、押し出し式で作るのは確かです。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 bari_saku ベストアンサー率17% (1828/10269) 2003/02/06 18:29 回答No.1 ここは参考になりますか？ 参考URL： http://www.komeko.net/indexmain.html 質問者 お礼 2003/02/06 18:45 素早い回答をありがとうございます！ ＨＰ見ました！ビーフンの製法は見つけられませんでしたが、和菓子のレシピがいっぱいで、そちらの方で楽しめました！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A 焼きビーフンがくっついてしまいます 焼きビーフンが好きなのですが、いつも麺同士がくっついてしまい、「麺の固まり」になってしまいます。 作る手順は、ざっと １：具を炒める ２：スープ投入 ３：ビーフン投入 このような感じです。 ビーフンがある程度ふやけたら、油を入れればいいのかもしれませんが、できればカロリーを抑えたいのです。 （少しでよいなら検討したいです） ご存じの方、よろしくお願いします。 生ビーフンを探しています はじめまして。私はとある都立高校の生徒です。 九月に高校の文化祭があり、クラスで焼きビーフンをやる事になりました。ところが、飲食団体には保健所からの制約があり、乾いた麺を水で戻しての使用と、麺を茹でる事ができません。そこで調べた所、世の中には生ビーフンという物が存在する事が分かりました。生中華麺のビーフン版といった感じの物です。保健所も生ビーフンなら使用可との事です。 そこで皆様にお願いです。生ビーフン（業務用が望ましいです）を売っている場所、業者さんのお名前等、何でもかまいませんのでご存知でしたら教えてください。よろしくお願いしますm( _ _ )m ビーフン 乾燥のビーフンなのですが 焼きビーフン、汁ビーフン以外で 何かおいしいまたは、変わったレシピをお持ちでしたら教えてください。安いですよね。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 焼きビーフンのつくりかた 焼きビーフンが大好きで、自分でも作ったりしています。 今までお湯で戻しておいたビーフンを、炒めた具材の中に入れて、炒め合わせていたのですが、以前テレビで、具材を炒めて、それにお水とスープの素（？）、乾いたままのビーフンを入れて、最後炒め合わせるような作り方をやっていました（そのほうがビーフンに味がしみておいしいと言っていた気がします）。 で、ぜひその方法で焼きビーフンを作りたいのですが、詳しい材料と分量、作り方をご存知のかた、ぜひアドバイスお願いします！！ ビーフンのおいしい食べ方 ビーフンがあるのですが、料理の仕方がわかりません。おいしい食べ方を教えて下さい。 ビーフンと一緒に何を食べる？ 家で食事をするとき、ビーフンをメニューにするとき、他に何を作りますか？ ビーフン、春雨はおやつみたいな感じで、我が家では食べたことがありません。 ビーフン、春雨の魅力も教えて下さい。 ビーフンと春雨 私は料理が得意ではありません。 見た目ではビーフンと春雨が同じように見えるのですが、原材料が、全く違いますよね。 春雨スープなど好きなのですが、ビーフンで同じようにスープにしたり春雨料理をビーフンで代用したりしても特に変わりはないでしょうか？ 日本の麺は何故、小麦粉を使ったものが多い? 日本の主食は米なのに、麺は何故、小麦粉を使ったものが多い? 究極のビーフン この度仲の悪い父とビーフン料理対決をすることになりました、 父は至高のビーフンを食わせてやるぞ士郎と言っています。 あんな偏屈なジジイには絶対負けたくないのでこちらも究極のビーフンを食らわせてやろうと思います。 是非皆様おすすめの（究極の）ビーフンのレシピをお教えください。 焼ビーフンはおかず？主食？ 皆さんのお宅では焼ビーフンはおかずですか？主食ですか？ 我が家では「焼ビーフン」と言うより「ビーフン入り野菜炒め」の感覚でおかずにしているので、「焼ビーフン」として主食で出したらブーイングでした。 私はおいしいしおなかいっぱいになるし良いと思ったんですけど・・ みなさんのご意見を聞かせてください なぜインスタント麺は揚げ麺なの？ ノンフライ麺じゃダメなんですかね？ 御当地ラーメンの袋麺を頂いたのですが、揚げ麺はどれも同じ味にしか感じず。焼きそば用の揚げ麺にすり替えても気付かないと思う笑 スープも粉なので尚更。 ノンフライ麺と液体スープが一番本物に近いはずですが、なぜ揚げ麺なのでしょうか？ ビーフンは主食ですか？おかずですか？ 先日妻が夕食にビーフンを作ってくれました。 ご飯と味噌汁も出てきました。 その数日前は焼きそばでした。 ご飯と味噌汁は出てきませんでした。 一般的にビーフンは主食ではないのでしょうか？ 作ってもらった手前妻には聞きづらくて。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 冷麺の麺の作り方 家にそば粉が余っているのですが、そばがそんなに好きではなく何かに使えないか探していたら、冷麺の麺にそば粉を使うと知りました。 それで、『冷麺 レシピ』などで検索をかけましたが、麺は市販のもので具やスープのレシピしか出てきませんでした。 あの蓮池さんも、日本に帰国したお子さんのために冷麺を作るとニュースでやっていたし、多分家でも作れるものなのだと思うんですが・・・。 どなたか麺の作り方を知っている方いらっしゃいましたらお願いします。 米粉パスタはどう訳したら良いでしょうか？ 米粉パスタはどう訳したら良いでしょうか？ 米の粉を使ったパスタですが、どの様に中国語に訳したら良いでしょうか？ 米粉と書くとビーフンと間違われそうですが、パスタですから勿論ビーフンとは違います。 パスタですが米粉を使用しているという説明しかないでしょうか？ 御回答よろしくお願いします。 刀削麺て どうですか 刀削麺は食べたことがないのですが、大きな小麦粉の固まりを削りながら、湯が煮立った鍋に入れて茹でるのだろうが、最初と最後に削った麺の茹で時間が違うので、まずいのではないかと思うのですが、どうですか。 おすすめ麺料理 最近１ヶ月に食べるお米の量を減らしたくて、夕食だけ週に２日、麺料理にしようと考えてます。そこで、簡単にパパっと作れて、かつ経済的な麺料理を教えてほしいです。蕎麦、パスタ、うどん、中華麺、そうめん。ジャンルは問いません。ヘルシーなら尚嬉しいです。よろしくお願いします。 米苔目の原料 台湾の軽食の１つ「米苔目」は、米のこなを溶いて作るようですが、小麦粉は全く入っていないのでしょうか。サツマイモのこなも入るという話も聞きますが、これは必須でしょうか。その他、原料について（できれば、その配合率も）わかる限り教えてください。 （ちなみに「ビーフン（米粉）」として、台湾のスーパーや市場などに売っている乾麺は、米はわずかで、大部分デンプンですよね） 給食に出るソフト麺の原料は？ 給食には、パンやご飯の他にソフト麺があるのを知っていますか。 ところで、ソフト麺の原料は小麦ですか。それともお米ですか。 お米ではないかと言う人がいてその信憑性を知りたいのです。 正式坦坦麺に騙された 「正式坦坦麺」を掲げた四川辣麺の店がありました。 本物の坦坦麺を食べたかったので入って注文してみましたが、出てきたのは坦坦麺風の味付けをしたスープ麺でした。 日本で一般的に見かける坦坦麺はこのように坦坦麺風の味付けをしたスープ麺ですが、 わざわざ「正式坦坦麺」や「四川辣麺」を名乗ったからには本物の汁無し麺が出てくる事を期待したのですが、騙されました。 一緒に入った友人も「これは詐欺だな」と憤慨していました。 この「正式坦坦麺」や「四川辣麺」といったインチキな食品表記は法律に抵触しないのですか？ 麺麺家 すごくしょうもない質問ですが答えていただけるとありがたいです！ 麺麺家という らーめん屋さんがありますが、 「麺麺家」と「sugakiya」とゆう店は違うんですか？ それか「麺麺家」を 「スガキヤ」と読むのですか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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わざわざ二度もご回答くださって、本当にありがとうございます。 とても複雑な工程なのですね～。 普段気にもしないでおりましたが・・・。 前回の回答でも、十分に助かりました！！ しかし、突いたものを更に蒸すとは・・・。全く知りませんでした！！ 丁寧な回答に感謝します。