大豆のあんこ

質問

普通の大豆から、おいしい餡子を作るレシピを教えて下さい。
検索しても、甘煮とかしか見つけられないのです。
普通の大豆が大量にあるのと、大豆餡をつかったお饅頭…何となく、健康そうで美味しそうな感じなので。。。
他にも、大豆を使った一風変わったお勧めレシピなんかあったら、是非教えて下さい。

回答No.2

minru · ベストアンサー

『お茶衣』という郷土菓子に、大豆のあんが使われているようなのですが
実物を知りませんので、お尋ねのあんかどうか自信がありません。
取り敢えず、あんのレシピが出ていましたので貼り付けておきます。
（ページの最後に『お茶衣』が出ています）

参考になれば良いのですが。

参考URL：

http://www.mate.pref.mie.jp/mienoaji/suz.htm

お礼

大豆とお茶、すっごく美味しそうです！
レシピを見ると、普通の小豆餡より簡単に書かれてたので試してみたいと思います。

他のレシピも郷土食と言うだけあって、見たことも聞いた事もないようなモノばかりで楽しかったです。
どうもありがとうございました。

回答No.1

ajisioDX

こんにちは。

「大豆のあんこ？」と言うのに興味を持って探してみたのですが、
どうやら「ずんだ」（枝豆ですね）以外は見つからないですね・・・

どこかのページに、「あずきは大豆よりもでんぷん質が多く・・・・」
と言う文を見ると、「大豆（成熟した）はたんぱく質の固まりだから、あんこはダメかな？」
と言う感じです。（断言は出来ませんが）

「お菓子」にしても「きな粉」にしてから、になってしまいます。

下はうちで昨日作った「炒り大豆ご飯」のレシピです。節分の残りでどうぞ。では。

参考URL：

http://gourmet.biglobe.ne.jp/resipe/0222.html

お礼

そうなんですよ。ずんだも大好きなのですが、普通の大豆が大量にあるので利用したいのです。
でんぷん質が多いと、あんこはダメって言うのはどうしてなんでしょう？？固くなってしまうのかしら。。。

炒り大豆ご飯、美味しそうです♪
余った煮豆をご飯に混ぜて、簡単豆ご飯はするのですが、炒ったのを使うのは香ばしくておいしそう！
是非試してみます。ありがとうございました。