麻婆茄子の肉について

質問

麻婆茄子を店で売ろうと思うのですが、
豚バラスライスを使った方がおいしいと思っています。

店で出す場合、麻婆茄子をうたってもよいのでしょうか？
麻婆茄子を頼んで、豚バラスライスだとどう思いますか？

回答No.4

zerocatom · ベストアンサー

引越しのとき廃棄してしまったので今はもう確認できないのですが２０年以上前の料理本に
「マーボ豆腐はスライス肉を小さくカットしたほうが挽肉を使うより肉の味がして美味しい」
という記述があったのを記憶しています。
だからというわけではなく料理のネーミングは作った方の自由ですし、
お客さんからも美味しければそんなに苦情は出ないと思います。
私の感覚から行けば、細かいカットだと、肉にこだわりがあるんだな
という感想ですが、
あまり大きいカットだとマーボ茄子というより
豚肉と茄子の味噌炒めって感じです。

お礼

ありがとうございます。
自信がつきました。

豚肉と茄子の味噌炒めにならない感じでのカットで売りたいと思います

回答No.6

agaretaiyo

2008年10月10日（金）に放送された「上沼恵美子の
おしゃべりクッキング」でも豚バラ肉（薄切り）を
使ったマーボー茄子を紹介していました。
以来，私も豚ばらスライス派です。

お礼

ありがとうございます。

スライスの方が味をつつんでおいしいですよね。

回答No.5

kishn_an

ANo.2です、お礼ありがとうございました。
中国の伝統では合い挽き肉というわけではなくて、肉を入れないのが本場の魚香茄子なんですよ。麻婆茄子にひき肉を入れるのは、麻婆豆腐のソースで豆腐も茄子も両方作っちゃえっていう、いわば手抜きレシピみたいなもの？

お礼

ほう。勉強になりました。
自分がおいしいと思う方を信じます。

回答No.3

noname#74703

本当においしくできるのなら、イメージと違ってても「すご～い、さすがプロ」ですみそうな気がしますよ。うまくいけばバラ肉スライスの麻婆茄子が流行ったりして(^▽^)

麻婆茄子で茄子が入ってなかったら大問題だと思うけど、挽肉をスライスに換えるだけならアレルギーの問題も好き嫌いの問題もないので、「食べれないじゃないか、料金返せ」にはならないと思います。最悪、２，３人で大皿注文した中に豚肉がキライな人がいたとしても、お肉をよけて食べることもできるし。

私も自宅で試してみたくなりました。

お礼

ありがとうございます。

反対意見がないですね。確実に
おいしいと思います。

やって見てください。

回答No.2

kishn_an

いいんじゃないかとおもいます。
もともと麻婆茄子は、中国の魚香茄子を日本風にアレンジした料理ですし、中華の伝統に遠慮することはないと思います。

ミンチよりバラのほうが美味しいと信念があってバラを使われるのなら、むしろ、それが料理の進化というものではないでしょうか。

お礼

確認したいんですけど
中国の伝統では、合い挽き肉なんですね。
ありがとうございます。

回答No.1

gldfish

今の日本は、食に対してとても前向きだと思います。様々な試みや探究心が無ければ今の日本の食文化はあり得なかったでしょう。‘こうじゃなきゃいけない’料理なんてない気がしますよ。麻婆茄子にスライス肉を使うなんてまだまだ常識の範囲内でしょう。
少なくとも自分はスライス肉でも全然ＯＫですし、美味しければ大抵の人もＯＫでしょうが・・・ただひとつ思い出しました。
幼い頃、肉が食べられない程苦手だったのですが、挽肉だけは普通に食べられたのです。挽肉という事を想定して麻婆茄子を注文する人がいたとしたら単純に困るでしょうね。まぁその場合は残す事になるだけでしょうし、shinya9999さんが少数派の客の好みまでいちいち気にしていられるかどうかの問題ですね。一応そういう事もあるかもという事で。

お礼

常識の範囲内ですよね、
おいしいと思いますし。

ありがとうございます。