冷凍の活用方法を教えて下さい。

質問

自作の冷凍食品の作り方を教えて下さい。
いつも水分がとんでしまってパサパサになります。
冷凍の仕方等くわしく教えていただけるとありがたいです。
あまった食材の冷凍方法等もお願いします。

回答No.2

fitto

空気も一緒に冷凍しているため、水分が蒸発していると思います。
冷凍の基本は空気を抜いて行うです。

空気の抜き方の例
・スーパーでくれる、薄い袋に食品を入れる
　大きな容器に水をいっぱい入れる
　水の中に薄い袋を入れると、水圧で空気が抜け真空状態に

・流れない物
ラップを敷いて、食品をのせラップで隙間無く包む
なるべく薄くすると、冷凍・解凍でのダメージを小さくできます。

・流れる物
容器に食品が流れ出さないようにラップを敷き、食品をのせラップで隙間無く包む
なるべく薄くすると、冷凍・解凍でのダメージを小さくできます。

・一般的
冷凍パックに食品を入れ、空気を極力抜いて冷凍する

余った食材の冷凍方法も基本は同じです。
但し、冷凍に向かない食材もありますので注意してください
http://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20020125/index.htm

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

参考までにこちらのサイトをどうぞ
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html