さんまの塩焼き

質問

お世話になります。
彼氏がさんまが大好きでよく塩焼きをするのですが
いつも中の身が水っぽい（ぐちゅぐちゅしてる？）と言います。
焼き時間は十分だと思います。
外側の表面もパリっとしてるのがいいみたいなのですが
そのように焼けません。
焼き方は本のレシピ通りにしてるのですが上手くいきません。
フライパンしかないので、フライパンにクッキングシートを
ひいて蓋をして両面焼いてます。
焼く前に水洗いして塩をふってますが
その際にキッチンペーパーで水分はとってます。
外側パリっと中はしっかりと焼く方法を教えてください。

回答No.1

lirakko3g

フライパンでの焼き方がこちらにありました
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20080826A/index2.htm

・塩を振るのは２度
・出てきた油を途中でペーパーなどで取る
とあります。参考までに。