わたりがにの下処理と料理法

質問

生きたわたりがにを５はいもらいました、１５センチ～２０センチ位のやつです。
すぐに茹でて甲羅をわって旦那に出したら、「なんかじゃりじゃりする」と言われました。
甲羅をわった時に、黒っぽいいかにも砂まじりな水がどぼどぼ出てきました。
この状態から食べられる物に回復させるには、どうしたらいいでしょうか
甲羅の中まで水洗いしたほうがいいでしょうか、でもおいしいとこまで流れてしまいそうだし・・
旦那が「わたりがにはだしがとれればいいの、身はちょっとしかないんだから」と言っていたので、スープはどうかなと思って、あらためて鍋で煮て、キッチンペーパーでこしてみようかとも思いました。
こんなやり方でも大丈夫でしょうか、失敗したらもったいないので、どなたかアドバイスお願いします。
スープ以外で簡単な料理がありましたら、レシピもいただけるとありがたいです。
どうぞ宜しくお願いします

回答No.1

danke3 · ベストアンサー

５はい全部同じ状態ですか
私は調理の前に、たわしを使って洗います
生きてる時ははさまれないように注意してしましょう
（怖かったら、口のところに出刃包丁をさしてしめますが）
きれいになったら甲羅を外し、えらを取って周りの砂などを洗い流します
（えらは、魚でもカニでも臭いので取り除きます）
外した甲羅の中は汚れていた記憶はありませんが
もし汚れていたら、みそが流れない程度に洗いますかね

さて、質問者の今の状態で
えらが付いているなら、取ってしまいましょう
そして、水洗いすれば身は食べられるはずです
ゆでないで、蒸すのが旨みが逃げないでいいですよ

あとは、そのまま酢しょうゆ、三杯酢、ポン酢等で食べるのが一番シンプルです
甲羅はあきらめますかね？

今後のためにこんなのはどうでしょう

http://www12.ocn.ne.jp/%7Ematunko/gazami000indexframe.htm

お礼

回答ありがとうございました。
初めてのわたりがにで、まいあがってしまったんですね、
しかも生きてたし・・。新鮮なうちにっ、と後先考えず鍋に放り込んでしまいました。
まず洗うべきですよね～、なんで思いつかなかったかな～
教えていただいたとうりに、中をそ～っと水洗いして身を食べたら、砂も無く食べられました、
みそはだいぶ流れてしまったのですが、我が家はみそより身好きが多かったため、特に文句もいわれなかったです。
もし、また料理する機会があったら、蒸してみます。
ありがとうございました。