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魚を焼く前に・・・
よく雑誌を見ていると、「魚を焼く前に塩を振り５～１０分おいて魚の水分と臭みを取ります。」って書いてあるのですが、どの雑誌もそのあとは、「焼く」になってるんです。塩を振って出てきた水分や臭みは、水か何かで洗い流すのでしょうか？それともキッチンペーパーでふき取るのでしょうか？まさか何もしないって事はないですよね？よろしくお願いします。
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私は塩をふってしばらく置いたあと、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取っていますよー。 こちらも参考にしてください↓ http://www.kiryu-gas.co.jp/mame/mame_11.htm
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- miumiumiu
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回答No.1
はい。キッチンペーパーで水気をふき取ってください！ こちらのは２０分ほど塩をするようになってましたが、料理によって、おいておく時間がかわりますので、その辺は考えられなくていいと思います。 http://www.yomiuri.co.jp/komachi/tsubo/ts290601.htm
質問者
お礼
青魚などは、塩を振っている時間も長くなるんですね。ありがとうございました。
お礼
塩の代わりに、脱水シート！勉強になりました。ありがとうございます。