あなたのお家の「のっぺ汁（のっぺい汁）」の作り方を教えてください【新潟出身の方限定でお願いします！】

質問

こんにちは。

のっぺ汁（うちではこう呼びます）を作ろうと思ったのですが、どうも地域やお家によって違いがあることに気が付きました。
皆さんのお家ののっぺ汁（のっぺい汁）の作り方を教えてください。

１、具材
２、ダシ
３、調味料
４、とろみの有無
５、そのほか（あればで結構です）
６、地域（差し支えない程度で結構です）

ちなみに私のところでは、
１、大根、人参、乾し椎茸、薄揚げ、夕顔または冬瓜（季節によって）、ちくわ、銀杏（あれば）
２、煮干
３、濃口醤油、酒、砂糖
４、あり
５、薄揚げは短冊切り、野菜は基本的に銀杏切りです。
６、上越です

回答No.2

noname#67932 · ベストアンサー

こんにちは。
このような地域限定のご質問、とてもいいですね。
私も質問者さまのレシピ、参考になりました。
夕顔を入れてとろみをつけるなんておいしそうですね。
好物のとろみをつける夕顔汁を思い出しました。
実家のものは、汁気が少ない煮物で「のっぺ」です。

1．里芋、人参、こんにゃく、ちくわ、かまぼこ、干し椎茸、薄揚げ、
　　同じくあれば銀杏、いくらを入れることもあります。
2．かつお節
3．しょうゆ、みりん、酒、さとう
　（しょうゆとめんつゆで代用の場合もあり）
4．なし
5．野菜は小さめの乱切り
　　こんにゃく、ちくわ、かまぼこ、薄揚げは短冊切り
6．合併前の旧新潟市出身です。

お礼

ご回答有難うございます。
無性に食べたくなって、作る前にふと検索してみたところ、県内だけでもすごい違いがあることに気が付きました。
身近すぎて気が付かなかったのですね。

夕顔を入れるとおいしいですよ。
一年中というわけにはいきませんが。
冬瓜は入れると好みが別れますが、私はおいしいと思っています。

里芋、うちも入れます。こんにゃくも、忘れてました。
すみません（＾＾）；

かまぼこを入れるのですね。
驚きです！
いくら・・・・ひぃー＾＾
おいしそうです。

鰹節一本のダシにおいしそうですね。
短冊切りも食べやすそうです。
今度作ってみます。

ありがとうございました。

回答No.1

silentt

http://cookpad.com/

ここで検索されると様々な作り方がのっていますよー！
是非とも検索をかけてみてくださいませ

お礼

すばらしく早いご回答で！
ありがとうございます。

クックパッド、実は見ていました。
煮物風のはあるのですが、汁は少ないんです。残念ですが。

ありがとうございました＾＾