餅のカビ？

質問

餅には糸状菌が生えていますよね。その菌は黄麹菌（Aspergillus　oryzae）の
仲間とだと言われています。
胞子が餅に付着して、観察できるようになるまでの過程を、
炭素源および窒素源の資化を考慮したうえで、教えてもらえませんか？

回答No.2

dragon-2

高等菌類【子嚢菌類】であるが、子嚢はごくまれにしかつくらず、普通は無性的に分生胞子で繁殖するが、分生胞子柄はつくらないという特殊な仲間のコウジカビ属　Aspergillus　の日本麹カビ　A．oryzae　は、デンプン糖化力、タンパク質分解力が強力で、日本酒・味噌・みりん・アルコールの製造に用いられる。つまり、コウジカビアミラーゼや特に糖類およびタンパク質分解酵素を多く生産する。とありますが、この菌ですか？
カビの生態でしたらこのサイトへ
http://www.santen.co.jp/al/al_kabi1.html

回答No.1

noname#211914

直接的な回答ではありませんが、以下の成書は如何でしょうか（内容未確認！）
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スポア実験マニュアル／近藤雅臣，渡部一仁／技報堂出版／１９９５．１１
特殊環境に生きる細菌の巧みなライフスタイル／畝本力／共立出版／１９９３．２　
新細菌培地学講座／下　２／田村和満／近代出版／１９９０．１　
芽胞学／蜂須賀養悦／東海大学出版会／１９８８．１２　
細菌学入門／ポール・シングルトン…［他］／ワイリー・ジャパン／１９８２．１２　
細菌の科学／太田次郎／研成社／１９８２．９　
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ご参考まで。