ＭＩＸでパンを作ったのですが固い！

質問

パン作り初心者です。

手軽にホットケーキミックスを使ってパンが焼けるというのでネットのレシピで作りました。
３種類ほど焼いたのですが、どれも固くなってしまいました。

発酵時間、こねる作業もほとんどありませんでした。

ＭＩＸといのはいわば、材料が一緒になっていると考えて、
ふっくら仕上るには、やはりこねる時間、発酵時間は必要なのでしょうか？
それとも、ほかに何か付け加えればいいのでしょうか？

回答No.1

dezimac · ベストアンサー

ホットケーキミックスだけじゃちゃんとしたパンは作れませんよ。
気になってちらっとレシピ調べてみたけど、どれも蒸しパンやパンケーキのようなものですね。
むしろ普通にホットケーキ焼いた方が楽だし、美味しいです。

ホットケーキミックスの成分は大雑把にいって
薄力粉／砂糖／ベーキングパウダー／香料です。

だからいくら捏ねても、置いておいても醗酵なんかしません。
むしろ捏ねればそれだけ粘りが出て膨らみません。
蒸しパンやドーナツ、どら焼きやケーキといったものになら使えますがパンにはむきません。

本来、パンはイースト菌等の醗酵を使って膨らませます。
ちゃんとしたパンを作りたいなら、
強力粉にドライイースト入れてよく捏ねて、数時間は醗酵させてとやらないと無理です。
薄力粉でもできるけど、冷めるとぼそぼそになりやすいです。

簡単に作ってみたいというなら、こちらを参考にして下さい。
http://www.murakami-s.com/bread/index_bread.htm

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040525A/

http://cookpad.com/recipe/150168
http://www.lettuceclub.net/toukou/detail_00006150.html

お礼

お礼が遅くなり申し訳ございません。
沢山有賀とうございます。

やはりＭＩＸはお菓子用ですね・・・
やはり、発酵、コネが大事ですね。

有難うございました。

回答No.2

matfer-2

ホットケーキミックスに強力粉、イーストを加えて作るレシピが多いみたいですね。

これなんか写真、ふわふわそう・・・

http://cookpad.com/recipe/248344

お礼

あ！これいけますね！

今度してみます。
有難うございました。