パンを自分で作る場合。材料時と、焼き上がり時ではカロリーが違いますか？

質問

ここのカテゴリでよいのかな…。
カテゴリが違っていたら申し訳ありません。

ダイエット中ですが大好きなパンは食べたい・・・というわけで
パン作りが最近の趣味です。

昨日もおからのパンを作りました。
材料は、おから、ベーキングパウダー、片栗粉、ホットケーキミックス、ドライフルーツなどです。
材料のカロリーをそれぞれ計算したところ、
合計カロリーは約３００kcalでした。

☆ちなみにこれは発酵させないタイプのパンです。

ここで疑問なのですが、
パンは、材料時と焼き上がり時では、
栄養の強化（？）などで、総カロリーが増えることはあるのでしょうか？
重さが増えることはあるかもしれませんが
カロリーはどうなのか気になったので質問しました。

カロリーを低くしたくて作っているのに、
材料時３００kcalだったものが焼きあがりに
５～６００kcalとかになっていたら嫌だなぁと思って(^^;

できれば、
発酵させる場合、させない場合両方のケースについて知りたいです。

お詳しい方おられましたら
なにとぞよろしくお願いいたします。

回答No.1

s-macwin · ベストアンサー

パンの場合
基本的には変わりません。また、増えることはありません。
材料時３００kcal　→　焼きあがり　ほぼ３００kcal
発酵させない場合　３００kcal　、発酵させた場合　３００kcal

何が違うかといえば　例えば肉や魚の場合
材料で100kcalでも、調理すると脂肪や油が溶け出してしまうので
調理後の肉や魚は100kcalより少なくなりますよね。
(溶けだした脂肪や油を残さず食べれば合計100kcalになりますけど。)

パンの場合、使われたショートニングや卵の黄身が外部に溶けだすことはありません。
パンの表面に塗ったバターなどが蒸発するくらいです。
ですから材料時とほとんど変わりません。

なお、バターやショートニングは不飽和脂肪酸の塊なので
体内で吸収されるとすぐに脂肪として蓄積されやすいですよ。
ダイエット中は使用量を減らすと良いかも。

お礼

アドバイスありがとうございます。
カロリーは変わらないとの事、安心いたしました。

卵・バターは使わないパンばかり作っているのですが

＞なお、バターやショートニングは不飽和脂肪酸の塊なので
体内で吸収されるとすぐに脂肪として蓄積されやすいですよ。
ダイエット中は使用量を減らすと良いかも。

こちらのアドバイス大変参考になりました。
バターやショートニングにそんな恐ろしい特徴が・・・（＠＠；）
これからは、これらを使ったものは
なるべく避けるようにします！！！

安心して、
これからもヘルシーなパン作りにいそしみたいと思います。
ありがとうございました！