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バターではなく油でお菓子を作るには?
最近バターが高値です。代わりに、サラダオイル等でケーキやお菓子を作ることはできませんか?通常のレシピと比較して教えていただけるとありがたいです。例:バター100グラム使用なら、代わりにオイル何グラム(何cc)お願いします。
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スポンジケーキとかバターをほとんど使わないようなサラダ油で代用してもさほど問題ないでしょうけど、バターを大量に使うのでは無理があると思いますよ。 バターの代わりにするなら製菓用のマーガリンを使って下さい。 分量はバターと同量です。 マーガリンはバターの代用品として発明されたものですし。 サラダ油にしてもマーガリンにしても、バターよりもコクや風味は劣りますよ。 クッキーとかものによってはサラダ油を使ったレシピもあります。 http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E6%B2%B9 中華系のお菓子等はバターではなく、ラードやサラダ油、ごま油使いますね。 尚、エコナ等の健康志向の油には、メレンゲを潰してしまう性質のものがあるので気をつけて下さい。 シフォンケーキでエコナ使うと失敗します。 シフォンケーキの場合はもともとバター使わないし、サラダ油使わないでも作れます。 http://cookpad.com/recipe/315499 http://www.kumisuke.jp/cake/index.htm
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- sweetflag
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ご希望の"バターとの比較"ではありませんが、 太白胡麻油なら色や匂いがほとんどないので お菓子にも使えます。 以下のサイトで ジャンル:お菓子・デザート 材料:太白胡麻油 の条件を入れると様々なケーキのレシピが検索できます。 ご参考まで。 http://www.gomaabura.jp/home/recipe/recipe_menu.asp
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ありがとうございました。 太白ごま油・・なじみの無いものですが、いろいろ使えるのですね。 今度試してみます。目からうろこって感じです。
- kishn_an
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シフォンケーキだったら普通に油でつくれますよ http://cookpad.com/category/400
お礼
ありがとうございます。 シフォンケーキは、まだ作ったことがありません。 たくさんレシピが出ていたので、頑張ってみます。 たまに、手作りおやつは子供が喜ぶので・・
お礼
早速丁寧なアドバイスありがとうございました。 油の種類までは、考えていませんでした。 シフォンケーキは、まだ作ったことが無いので試してみます。