アレルギーについて

質問

飲食店でアルバイトをしている大学生です。
私の店では乳製品を扱うため、牛乳にアレルギーのある人に対しては
慎重にならないといけません。
また、他の食品のアレルギーについても注意しなければなりません。
ところが、私は店のマニュアルに反して、それらの注意事項を
守らないようなミスを犯してしまいました。
もちろん、意図的ではなくうっかりミスです。
運良く、大事には至らなかったのですが、いつ誰が
同じようなミスを犯してもおかしくないようなものだったので、
今回のことを教訓にしてマニュアルをもう一度確認し、
アレルギーに対する知識を付けたいと思いました。
それを他のアルバイトの人、従業員に対しても
啓蒙していきたいのですが、アレルギーについて
ネットで調べたことをそのまま教えても信憑性が
ないし、何を根拠にすればよいのかわからずに困っています。
マニュアルであれば店にあるのですが、
アレルギーに関しては載っているかは・・・
もしよければ、アドバイスをください。

回答No.1

0yakata

看護師をしております。
ちょっと質問が漠然としすぎているので、もう少し限定していただけますか？
たとえば牛乳アレルギーがある人が牛乳を飲んだらどうなるか？また、その作用機序はどういうものであるか？
っていうことでよろしいですか。

お礼

はい。それでお願いします！