蓋をして揚げる方法

質問

オレンジページが創刊されて間もないくらいに
「ユーシ」という愛称の男性が、留学中にアメリカで出あった
料理を紹介するコラムがあり、フライドチキンが紹介されていました。
「フライパンに油を数cm入れ、粉類をまぶした鶏肉を入れて
蓋をして揚げる」という方法でした。
この、蓋をして揚げる方法を教えてください。

回答No.1

mshr1962

この辺りの調理法のことでしょうか？
http://blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/15274415.html
http://sam.k-server.org/DO-64.htm

お礼

少し違うようですが参考にさせていただきます。
ありがとうございました。