チキンの焼き方

質問

とても初歩的な質問ですみません。

一人暮らしをしているものです。
スーパーの惣菜で、後は焼くだけの味付けのされた鶏肉を買いました。（部位の名称はよく分らないのですが、フライドチキンで使われているのと同じところだと思います）
早速鶏肉をフライパンで焼いてみました。焦げ目がついたところで一旦火を止め、食べてみましたが中は生でした。そこで弱火にして、表面が黒こげになるまで再度加熱しました。で、食べてみましたがやはり中は生です。
母に尋ねてみたところ、自分は電子レンジで最初に中まで火を通してから、焼いているとのこと。皆さんもこのような方法で鶏肉を焼いているのでしょうか？
教えてください（なお、自宅のコンロにはグリルがありません）

回答No.1

dorichan39 · ベストアンサー

こんにちは！
ちゃんと自炊なさっているとはすばらしいですね。(#^.^#)

さてさて、ご質問ですが。
味付きの物は非常に焦げやすいのです。
おそらく味付きのもも肉または胸肉だと思うのですが
その部位はもともとが厚く火が通りづらいものです。

コツとしては、中火でフライパンを熱し、皮目を
色が変わるまで焼き、次に身を色が変わるまで焼き
（この時、焼き目をつける必要はないのです）
後は弱火にして蓋をして加熱します。
時間としては15分くらいでしょうか。
弱火＋蓋で、結構水分が出ます。
出ないようなら、水をスプーン２杯ほど足して
蒸し焼きにするのも手ですよ。
時々鶏肉にお箸を挿してみて、すーっと抵抗無くささり
肉汁が出ればOKです。
蓋を取り、やや強火にして
水分が飛び、焼き目が付くまで両面焼きます。

コツは弱火で蓋をする事です。

電子レンジで加熱してから焼くのもとっても簡単で
初心者向きだと思います。
ただ、肉汁がすごく出てしまうし
やっぱり私はフライパンで生から焼くほうが美味しいと思います。

お礼

蒸し焼きなんですか。
分りました。ありがとうございました