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梅酢のカビ？
毎年梅を漬けています かびた時にも処理して、今まではうまくいってました。 しかし、今年は暑さのせいでしょうか？ 減塩で作っているせいかカビ？が発生しました。 梅は何とかも処理してうまくいったようですが、 梅酢がガーゼで2回越したのですが、白くなってきます。 どうかと思ったのですが天日に当てていますが使えるでしょうか？
- gennkidazo
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質問者が選んだベストアンサー
産膜酵母か何かだと思います。 食中毒になるような害は無いと思いますが、菌の種類によっては異臭がする場合も有ります。（異臭は感じなくても、梅干し本来の風味を損ねる） 気になるようなら、容器は熱湯で消毒、梅酢も火を通してみてはいかがでしょうか。 減塩の程度にもよりますが、耐熱性好酸性菌の場合は熱に強いので、こちらの菌だった場合は塩を増やした方が効果はあると思います。（耐熱性好酸性菌が梅酢で生育できるのか、事例の有無は知りません）
お礼
早速ありがとうございました 異臭はしませんでしたが 梅酢のも火を通して見ました まだ使って見ていませんが 役に立ちました 本当にありがとうございます