スパゲティーのハーフボイル

質問

忙しい店などは、スパゲティーのゆで方も様々と思いますが
スパゲティーのハーフボイルをしている店が多いとききました。
ハーフボイルのやり方をご存知の方がいましたら、教えて頂きたい
と思っています

回答No.1

zorro

正確に4分半茹でて即座に湯を切り、オリーヴオイルをからませてオーダーが入るまで寝かせておく方法です。使うときは鍋に必要な分量だけ取り、水を加えながら、かなりの高熱で仕上げていきます。