山ウドの料理方法を教えてください

質問

知人から山で採ってきたばかりの天然物の山ウドを頂戴しました。美味しい料理方法を教えてください。～のホームページを参照という回答ではなく，天然物を実際に料理して食された方の経験に基づく回答をお待ちしております。

回答No.1

nona813 · ベストアンサー

私の田舎で天然のウドが採れ調理をしますので、回答いたします。

まず、ウドは捨てるところがなく無駄なく調理しています。
他の調理方法があると思いますが、実際に調理してる内容をご紹介いたします。

・先端の葉の部分
天ぷらで頂いています。

・皮の部分
皮を剥いて皮だけを「きんぴら」にしています。
油で炒めて醤油・みりん・酒で味付けしています。
もし、先端の部分を天ぷらにしないのでしたら皮と一緒に「きんぴら」にしてもかまいません。

・皮を剥いた内部
酢味噌を掛けて頂いています。
調理などのＨＰでは、「水に漬けてあくを抜く」「熱湯をかけてから調理する」などの方法が紹介されていますが折角の天然のウドですからそのまま生で頂いております。

お礼

さっそくの回答，誠にありがとうございます。実際に食されたご経験からの回答をお待ちしておりましたので，とても助かりました，さっそく作って見ます。この回答に満足しましたので，質問を閉じます。ＯＫｗａｖｅらしい回答を久しぶりに頂戴しました。