あさりの砂だし後・・・

質問

一晩おいて、はじめてあさりの砂だしに成功した？という所です。
（今まではずっと貝がとじたままでした）
今回は中身がうにょっと出ています（すごく長く出ています・・・）。
この後はどうしたらよいのでしょうか？

味噌汁に使おうと思っていますが、さっと洗って水から火にかければよいのでしょうか？

ご指導宜しくお願いします。

回答No.3

fitto · ベストアンサー

からに雑菌が付きまくりです。
貝をを手でもって、流水で殻同士すりあわせるようにして洗ってください。

そして、水から火にかけてください。

アサリからはアクがたくさん出ます。
うまいだし汁を残すためには、アルミホイールをぐしゃぐしゃにしてから広げ、落としぶたのようにしてやると、アクだけアルミホイールに付いてきます。

お礼

殻はこすり合わせるように洗うのですね。
アルミホイールを落し蓋にするとアクだけがつく方法、早速試してみます！
ありがとうございました。

回答No.2

tibi-tsu7

あさりの砂出しは海水ぐらいの塩水につけて、半日くらい涼しい静かな場所においてその後、殻どうしをこすりつけて洗います。殻の汚れも取ったら、鍋に入れて、水を入れ火にかけます。殻がパカパカとあき始めたら味噌を溶き火を止めましょう。あまり長い間火にかけてしまうと、身が硬くなってしまうので＾＾

お礼

半日くらい塩水につけておくのがポイントだったのですねー。
今までは夕方買ってきたあさりを夕飯に使おうと思ってたのに、
なかなか開かず苦戦してました^^
洗ってからは長い時間、火にかけないのですね。
参考になりました。ありがとうございました。

回答No.1

noname#251407

貝を良く洗って、水から火にかけ貝が口を開いたら味噌を溶いて出来上がりです。

お礼

早速の回答ありがとうございました。