※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：あさりの苦味について）
あさりの苦味について
このQ&Aのポイント
あさりの苦味について疑問が生じました。あさりを使ったあんかけチャーハンを作った際に苦かったです。
普段はあさりでお味噌汁や酒蒸しをしても苦味を感じないのに、今回のあさりは苦かったです。
調理方法はフライパンであさりを蒸し焼きにしてから、中華スープと調味料であさりのあんかけを作りました。
貝のあさりを使って今日あんかけチャーハンを作ったのですが
少し疑問が生じたので質問させていただきます。
初挑戦だったのですが上手くでき、美味しかったのですが
ただ１つちょっと苦かったんです、全体的に
で、あさりを食べたときが１番苦味が顕著に出ました。
ただ、苦すぎて食べれないという事は無いんですが
ちょっと苦いなみたいな。
しじみの味噌汁とかぐらいの苦さです。
で、普段あさりでお味噌汁や酒蒸しをしても
苦味を感じないので、今回あさりが苦くて驚きました。
なぜでしょう？
このあさりが単にはずれだったという事なのでしょうか？
ちなみに、今回のあさりの調理法は
まず、フライパンにサラダ油とオリーブオイルを１：１ぐらいで引いて
ネギを炒めて香りが出たらあさりを入れ、
酒を大さじ１ほど入れて蒸し焼きにしました。
で、少し冷めてから身だけをとっておいて、
別のフライパンでエビを炒めて火が通ったら
あさりをと中華スープ（ウェーパーと水を鍋にかけて溶かした物）を
投入し、醤油と塩コショウで味付けをして、
沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけました。
