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はやと瓜を使った料理
はやと瓜っていうんだと思うんですが、たくさん頂きました。 一度は酢の物にしましたが、後、どんな料理がありますか？
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>ニ三日たったらあげてみようと 思うのですが、恐い。 恐いのであれば．翌日の朝とか夕方とか（８－１２時間間隔で取り出して味見してください。漬け始めの甘さを確保しようとすると．間隔を狭める必要が有ります）．取り出してみて．良い味ならば．水を十分切って冷蔵庫に保管。 ＞塩抜きをしてもう一度市販の漬物の汁に漬けた方がいいのかしら。 好みです。
お礼
お礼が遅くなってしまいました。 あれから塩抜きをしてもう一度市販の漬物汁につけてみました。 13.5％は私にはしょっぱかったですが、塩抜きをしたらおいしくなりました。 いろいろありがとうございました。
＞その漬物の場合は、皮はむいてするのですか？そのまま？ そのままです。 ＞もちろん食べる時はむきますよね。 もちろん．「むく」なんて面倒な事はしません。へんに曲がるので手を切ってしまいます。 小さな場合にはそのまま．握りこぶし大の場合には．厚さ１－３ｍｍに薄切りにして．醤油をかけて味の素パラパラ．もしあれば．かつお節を削ってパラパラ。 暇ならば．塩抜きして．市販漬物の汁を使って化粧漬をします。ただ．化粧漬は冷蔵庫（５－１０度以下．０度以上保存）必須なので．面倒くさいですね。冬下手に屋外に置くと．凍ってしまって（－２０度）．筋食べてるよう感じになってしまいますから。
補足
ありがとうございます。只今13.5％の塩で漬け始めたのですが、めちゃめちゃ 塩がきつい気がします。大丈夫ですよね・・・ニ三日たったらあげてみようと 思うのですが、恐い。塩抜きをしてもう一度市販の漬物の汁に漬けた方がいいのかしら。甘えついでにお聞きします。
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
私が食べた漬物は皮ごとでした。 メロンなども皮ごと漬けられてますから、皮ごとで良いと思います。 食べるときはお好みだと思いますが、皮ごと食べても良いと思います、
お礼
お返事ありがとうございました。 出来上がりが楽しみです。
＞の場合の漬物は白菜漬けと同じですか？ 同じです。ただし．私の場合には．目見当で１３．５％の食塩使います。 早く仕上げたいのであれば．切り口に塩を刷り込んで．手で揉むと早くなります。 ＞漬けて何日目から食べられ、 重石と塩分濃度次第なので．わかりません。１－５ｋｇ／ｃｍ２くらい重いのであれば１－３日ですが．重くて持てません。 ＞漬けておけばどのくらい持ちますか？ 塩分濃度１３．５％を確保できれば．年単位の保管ができます（味は別．現実問題として春まででしょう）。 これよりも低濃度の場合に．１０度以下を確保できるのであれば．１－２ヶ月保存できます（その代わり酸っぱくなって（乳酸発酵して）．．．）。 危ないと思う時期（夏－秋）は．ヨーグルトを入れてすっぱくしてしまいます。 ５－１０度を確保できる室内ならば．新聞紙に包んで放置しておくと越冬できます。春にまくと．また楽しめます（肥料が十分ならば．１本で２０－３０ｋｇは取れます。実りすぎで棚を倒した事が有ります）。
補足
度々ありがとうございます。聞き忘れたのですが、その漬物の場合は、皮はむいて するのですか？そのまま？ もちろん食べる時はむきますよね。
- harapekoman
- ベストアンサー率19% (19/99)
はやと瓜 大好きです。 ＊豚肉スライスとピリカラ炒め 皮をむいて（独特のヌメヌメ感がありますよね）縦に割り、 ２ｍｍくらいにスライスし、２０分ほど流水にさらしアクを抜きます。 豚肉を軽く炒め、水気を取ったはやと瓜を加えて炒めます。 （ニンニクスライスを入れてもＯＫ） 水分を飛ばしたら、 塩、胡椒、味噌、コチュジャン、トウバンジャン等でお好みの味に。 私は厚切りでシャキシャキの食感で頂きます。 仕上げにゴマ油たらしてもいいですね。 結構日持ちするんで、気が向いたらお作りください。 アクを抜いて味噌汁にいれてもいけますよ。
お礼
アクをぬくのが味噌なんですね。 たくさんあるので、一つずつ試してみます。 ありがとうございました。
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
ポトフのように食べました。 自分で作ったのではないのですが、余った野菜を全部下ゆでして、コンソメとお肉で煮て塩胡椒・・他少し調味料。 しろうりでしたが同じ使い方が出来るはずですから、沢山あるようでしたらお試しください。炒め物もありますが、漬物のほうがおいしいです。（個人的には） 煮てしまうと、わからないです。
お礼
お返事ありがとうございます。 これからの時期、あったかそうでいいですね。 試してみます。5個も貰ったんですよ。
私は．漬物だけですね。 親指よりもちょっと大きなものをつけます。 握りこぶしよりも大きい場合には．半分に割ってつけます。 塩分濃度は１３．５％。つけている期間は．重り次第。
補足
質問です。 白菜漬けやぬか漬けはした事ありますが、この場合の漬物は白菜漬けと同じですか？漬けて何日目から食べられ、漬けておけばどのくらい持ちますか？
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
珍しいですね。 アクを抜いてから、炒め物にしても美味しいですよ。 http://homepage2.nifty.com/densyokobo/resipi.htm ＊はやと瓜のピクルス http://homepage2.nifty.com/densyokobo/resipi2.htm
お礼
さっそくありがとうございます。意外と持つんですね。 安心してレシピを待ちます。 火を通すと良いことを知り、参考になりました。 私はきゅうりと同じように酢の物だと思っていたのですが、あくが強いんですね。 ご紹介のサイト、参考になりました。
お礼
ありがとうございます。やはり、下茹でするんですね。火を入れるなんて やっぱ、聞いてみるもんですね。 あんかけ、是非作ってみます。