はやと瓜を使った料理

質問

はやと瓜っていうんだと思うんですが、たくさん頂きました。
一度は酢の物にしましたが、後、どんな料理がありますか？

回答No.2

yukirin · ベストアンサー

はやと瓜ってあの淡白な味のものですよね。
家では、下茹で（水煮）して、はやと瓜のあんかけをよくします。
っていうより母親が作るんですけどね^_^;
「あん」は、鶏のひき肉、人参、干ししいたけの千切り、えのき（または、
しめじの細かくしたもの）をしいたけのもどし汁で煮て、みりん、砂糖、
塩、しょうゆで味付けし、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
彩りに、いんげんを刻んで加えてもいいと思います。
これをはやと瓜の上からかけていただきます。
あっさりしていておいしいですよ。

お礼

ありがとうございます。やはり、下茹でするんですね。火を入れるなんて
やっぱ、聞いてみるもんですね。
あんかけ、是非作ってみます。

回答No.9

noname#21649

>ニ三日たったらあげてみようと 思うのですが、恐い。
恐いのであれば．翌日の朝とか夕方とか（８－１２時間間隔で取り出して味見してください。漬け始めの甘さを確保しようとすると．間隔を狭める必要が有ります）．取り出してみて．良い味ならば．水を十分切って冷蔵庫に保管。

＞塩抜きをしてもう一度市販の漬物の汁に漬けた方がいいのかしら。
好みです。

お礼

お礼が遅くなってしまいました。
あれから塩抜きをしてもう一度市販の漬物汁につけてみました。
13.5％は私にはしょっぱかったですが、塩抜きをしたらおいしくなりました。
いろいろありがとうございました。

回答No.8

noname#21649

＞その漬物の場合は、皮はむいてするのですか？そのまま？
そのままです。

＞もちろん食べる時はむきますよね。
もちろん．「むく」なんて面倒な事はしません。へんに曲がるので手を切ってしまいます。
小さな場合にはそのまま．握りこぶし大の場合には．厚さ１－３ｍｍに薄切りにして．醤油をかけて味の素パラパラ．もしあれば．かつお節を削ってパラパラ。
暇ならば．塩抜きして．市販漬物の汁を使って化粧漬をします。ただ．化粧漬は冷蔵庫（５－１０度以下．０度以上保存）必須なので．面倒くさいですね。冬下手に屋外に置くと．凍ってしまって（－２０度）．筋食べてるよう感じになってしまいますから。

補足

ありがとうございます。只今13.5％の塩で漬け始めたのですが、めちゃめちゃ
塩がきつい気がします。大丈夫ですよね・・・ニ三日たったらあげてみようと
思うのですが、恐い。塩抜きをしてもう一度市販の漬物の汁に漬けた方がいいのかしら。甘えついでにお聞きします。

回答No.7

mimidayo

私が食べた漬物は皮ごとでした。
メロンなども皮ごと漬けられてますから、皮ごとで良いと思います。
食べるときはお好みだと思いますが、皮ごと食べても良いと思います、

お礼

お返事ありがとうございました。
出来上がりが楽しみです。

回答No.6

noname#21649

＞の場合の漬物は白菜漬けと同じですか？
同じです。ただし．私の場合には．目見当で１３．５％の食塩使います。
早く仕上げたいのであれば．切り口に塩を刷り込んで．手で揉むと早くなります。

＞漬けて何日目から食べられ、
重石と塩分濃度次第なので．わかりません。１－５ｋｇ／ｃｍ２くらい重いのであれば１－３日ですが．重くて持てません。

＞漬けておけばどのくらい持ちますか？
塩分濃度１３．５％を確保できれば．年単位の保管ができます（味は別．現実問題として春まででしょう）。
これよりも低濃度の場合に．１０度以下を確保できるのであれば．１－２ヶ月保存できます（その代わり酸っぱくなって（乳酸発酵して）．．．）。
危ないと思う時期（夏－秋）は．ヨーグルトを入れてすっぱくしてしまいます。

５－１０度を確保できる室内ならば．新聞紙に包んで放置しておくと越冬できます。春にまくと．また楽しめます（肥料が十分ならば．１本で２０－３０ｋｇは取れます。実りすぎで棚を倒した事が有ります）。

補足

度々ありがとうございます。聞き忘れたのですが、その漬物の場合は、皮はむいて
するのですか？そのまま？
もちろん食べる時はむきますよね。

回答No.5

harapekoman

はやと瓜　大好きです。

＊豚肉スライスとピリカラ炒め

皮をむいて（独特のヌメヌメ感がありますよね）縦に割り、
２ｍｍくらいにスライスし、２０分ほど流水にさらしアクを抜きます。

豚肉を軽く炒め、水気を取ったはやと瓜を加えて炒めます。
（ニンニクスライスを入れてもＯＫ）
水分を飛ばしたら、
塩、胡椒、味噌、コチュジャン、トウバンジャン等でお好みの味に。
私は厚切りでシャキシャキの食感で頂きます。
仕上げにゴマ油たらしてもいいですね。

結構日持ちするんで、気が向いたらお作りください。

アクを抜いて味噌汁にいれてもいけますよ。

お礼

アクをぬくのが味噌なんですね。
たくさんあるので、一つずつ試してみます。
ありがとうございました。

回答No.4

mimidayo

ポトフのように食べました。
自分で作ったのではないのですが、余った野菜を全部下ゆでして、コンソメとお肉で煮て塩胡椒・・他少し調味料。
しろうりでしたが同じ使い方が出来るはずですから、沢山あるようでしたらお試しください。炒め物もありますが、漬物のほうがおいしいです。（個人的には）
煮てしまうと、わからないです。

お礼

お返事ありがとうございます。
これからの時期、あったかそうでいいですね。
試してみます。5個も貰ったんですよ。

回答No.3

noname#21649

私は．漬物だけですね。
親指よりもちょっと大きなものをつけます。
握りこぶしよりも大きい場合には．半分に割ってつけます。

塩分濃度は１３．５％。つけている期間は．重り次第。

補足

質問です。
白菜漬けやぬか漬けはした事ありますが、この場合の漬物は白菜漬けと同じですか？漬けて何日目から食べられ、漬けておけばどのくらい持ちますか？

回答No.1

Rikos

珍しいですね。
アクを抜いてから、炒め物にしても美味しいですよ。

http://homepage2.nifty.com/densyokobo/resipi.htm

＊はやと瓜のピクルス

http://homepage2.nifty.com/densyokobo/resipi2.htm

参考URL：

http://homepage2.nifty.com/densyokobo/resipi.htm

お礼

さっそくありがとうございます。意外と持つんですね。
安心してレシピを待ちます。
火を通すと良いことを知り、参考になりました。
私はきゅうりと同じように酢の物だと思っていたのですが、あくが強いんですね。
ご紹介のサイト、参考になりました。