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レバ刺しって血抜きするんですか？
レバー料理を作るときって水に晒して血を抜きますが レバ刺しはどうするんですか？ 血を抜くと白っぽくなってしまいますよね。 家でもレバ刺しが食べたいので どなたか教えてください。 お願いします。
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生食用として売られているレバーでしたら、そのまま食べられると思います。 それ以外のものでしたら、参考URLに方法が載っています。 新鮮なものを、選んでくださいね。 加熱する時に血抜きをするのは、血抜きをしていないと加熱した時に、 血液の臭みが出るからだと思います。 http://www.melon.net/omoni/ryouri/fe/fe1.html
お礼
ありがとうございました。 早速、新鮮なものが手に入ったら作ってみます。