バターの固さって…
こんにちは。
マフィンが大好きで、今回初めて自分で作ってみました。
案の定うまくできませんでした。
キメは細かいんですけど、
真ん中辺りの生地が少しべっとりして色が濃い状態…
ありがちな失敗例だと思います。
実はバターの扱いがわかりませんでした。
その１：「室温に溶かしてクリーム状になるまで混ぜる」とレシピにはありましたが、
室温に溶けた状態で既にクリーム状なのに、
まだ混ぜる必要があるのか？と。
とりあえず泡だて器でたくさん混ぜました。
その２：今回参考にしたレシピには、バター＋砂糖 の時、卵を加えた時（しかも数回に分けて）、粉を加えた時の全ての段階で「よく混ぜる」とありました。
思うんですが、そんなに何度も混ぜてる間にバターって必要以上に溶けませんか？
最後の段階で生地は結構ドロドロツヤツヤで、粉っぽさの全くない感じでした。
今回の失敗例が、このバターの扱いにある気がします。
バターの扱いや役割についてどなたか教えて下さい。
また、失敗の原因について思い当たる点があれば合わせてお願いします。
ちなみに材料は…
無塩バター ６０ｇ
砂糖 ４０ｇ
卵 １個
牛乳 大さじ１
薄力粉 ６０ｇ
ｂｐ 小さじ１
お礼
回答ありがとうございました。 諦めがつきました・・・。