野菜の保存方法

質問

里芋 大根 ゴボウ 人参など
お正月に必要な野菜は
いまの時期なので

新聞で巻いて
段ボールに入れベランダに置いていても大丈夫でしょうか？

ゴボウを新聞で包んだだけでは萎び(新聞は濡らす？)
その上にビニールを被せたら
日持ちがしたと思いますが

どうなんでしょうか？
今から お正月過ぎまで 保ちたいです。
宜しくお願いします。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

ベランダに、、、私の地域ですとダメ。凍ってしまいますから（苦笑）

根菜類は、私の様な寒冷地でも「土の中」までは凍らない程度までが限界で、段ボールで氷ってしまう危険性を完全に排除出来るのであれば、まぁなんとか大丈夫。と考えられます。

しかし、里芋はきっとガッカリな事になる。。。
凍らないまでも、３°Cとかになると死んでしまいやすく成ります。最低でも５°Cくらいは確保出来るようにしたほうが良いでしょう。

休眠状態であっても、生きているから鮮度が保てるのです。死んでしまえばドンドン劣化して、最後は腐るだけ。。。。

腐る前なら食べる事は出来ますが、美味しさは劣化度合いに応じて残念な事になりますので、より美味しくいただく為には、それなりの環境で保管してあげる方が良いと思います。

御質問者様の地域環境として、最低気温が５°C以上、という事であれば、お考えの方法が好ましい保管方法と言えます。

しかし、日光が当たって、日中はかなり温度が高く成る。という場合は、高温度に対する工夫も加えるべきだと思います。
（まぁ、今の時期ですと日差しはさほど強くないので、段ボールの上に日光を遮る者を被せておくくらいで、大丈夫だろう。と思います。）

屋外は天候や昼夜の気候変化による影響を受けやすい事は理解しておいて下さい。

せっかくの収穫物。より美味しくいただきたいですものネ♪

お礼

回答有難うございます。

空き部屋部があるので
そこに入れようかと思います！
里芋は 霜焼けみたいになったら美味しくないですよね
有難うございました。

回答No.2

noname#229794

こんにちは。

家で食べる分の野菜を自分で栽培しています。
お住いの地域がわからないのですが
きっと、凍らない地域なんだと思い回答します。

まず、里芋は熱帯の植物なので少し寒がりです。
里芋はそのまま土に埋めたままで
食べるだけ掘り起こしてもいいのですが
我が家では10月頃に里芋は掘り上げて
カビないように表面を乾燥させてダンボールに入れ
暖房器具を使っていない部屋に置いています。
これで翌年の春までおいしくたべれます。
土の中よりも新聞紙＋ダンボールの方が寒いと思うので
できれば、ベランダではなく暖房のない部屋で保存してください。

ごぼうは、土の中にいるものなので
乾燥に弱いです。土付きなら長持ちします。
少し湿った新聞紙で包み、その上からビニールで包み口を縛って
ダンボールに入れベランダ、もしくは冷蔵庫へ。

大根は葉を落として
人参も根物なので同じように。

5日くらいなら平気で持つと思います。
泥つき人参だと3週間は平気で冷蔵庫でもちます。
大根もいつ畑から抜いてきたか覚えてないようなものが
平気で冷蔵庫でしゃんとしてあります。

良いお正月を

お礼

回答有難うございます。
今年は人が来るので緊張してます。
一日一回買い物で買い足すようにして 重くないようにと。
ベランダより空き部屋をつかいます
里芋は霜焼けみたいになりますよね…、

回答No.1

terepoisi

10日程度なら下ごしらえをして冷凍でもいいかと思いますが
冷蔵庫の容量次第でそうもいかないですね。

八百屋さんの知恵です。
お正月用野菜の保存方法
http://yaoyanooyaji.blog10.fc2.com/blog-entry-338.html

お礼

回答有難うございます。
参考にさせていただきます。