バター不足について

質問

最近ケーキやクレープに使う無塩バターが不足しているようで販売が制限されていたり売り切れているところが多いと思うのですが、大量にバターを使うケーキ店やクレープ店ではどうしてるのですか？マーガリンを代用しているのでしょうか？教えてください。

回答No.4

piyotarou · ベストアンサー

昨日テレビで見ました。
原因は、(1)今年の猛暑により搾乳量が激減したこと。
　　　　(2)牛乳の消費者離れのため生産調整をしていること
　が主なものと言うことです。特に猛暑は、牛へのダメージが大きく乳量が減っただけでなく繁殖にも影響があり、来年の乳量に大きく影響するだろうと言うことでした。妊娠しないとお乳は出ないから。

生乳の用途には順序みたいなものがあるそうで、
(1)牛乳→(2)ヨーグルト、チーズ→(3)家庭用のバター→(4)マーガリンなど→(5)無塩バター（ざっとの記憶です）
とうぐあいで、一般家庭への供給に出来るだけ影響は出さないような仕組みになっているとのことでした。
なので、最後にくる無塩バターは量が激減しているのだそうです。

ケーキ屋さんなどでは、注文通りになかなか入手出来ず困っているらしいですね。問屋さんにもよって違いはあると思いますが、お店との過去の取引実績に応じた供給にしているところもあるらしく、新規参入のケーキ屋さんなどはバターはなかなか入手困難だそうです。
スーパーなどには普通に無塩バターが売られていますので、実際の状況はどうなのでしょうね。
マーガリンなどを代用しているかどうかは不明ですが、ＴＶに出ていたケーキ屋さんは他のもので代わりが聞かないので死活問題と嘆いていらっしゃいました。

お礼

回答ありがとうございます。
来年ももっと厳しくなりそうですね。
新規参入のケーキ屋さんなどは大変ですね。
マーガリンについて調べてみたらバターと比べて風味が落ちるようなので厳しい状況ですね。

回答No.3

yuyuyunn

こんにちは

夕べのTVでもやっていましたが
バターを使っているようですよ
その代わり価格を値上したり
サイズを小さくしたりしているようです

牛の乳の出が悪いのが原因のようですね

お礼

回答ありがとうございます。
昨日やってたんですか。見たかったです。
やっぱり風味をよくするため値段を上げても使っているんですね。

回答No.2

Reffy

業務用は別です。バターもマーガリンもKg単位の缶（一斗缶のような）ものに入って卸売業者から納入されているので、そちらが不足するようなことはないと思います。

お礼

回答ありがとうございます。
業務用のKg単位の缶があるんですね。初めてしりました。
今度探してみたいと思います。

回答No.1

zorro

大口の消費者がクリスマスケーキ等に使用するために品薄の状況になっています。そのため一般消費者には手に入れにくい状況となっています。

お礼

回答ありがとうございます。
ちょうどクリスマスシーズンなので余計に手に入りにくいのかもしれませんね。