無塩バターと有塩バターの違い

質問

もうすぐバレンタインなので

友達にあげる友チョコはマフィンを作りたいと思います。

しかし家には無塩バターがないんです

有塩？のマーガリンがあります

それでは作れないのでしょうか？

有塩と無塩バターの違いは何ですか？

回答No.3

dezimac · ベストアンサー

読んで字の如く、塩の有無の違いです。

有塩バターは、主にパン等に塗って食べるもの。塩味効いていて癖あります。
無塩バターは、塩が入ってなく製菓用。

有塩バターでマフィンを作ったら、塩っぱくてクドイものになります。

マーガリンはバターの代用品ですが、豊かな香りとコクの面でバターに劣ります。
あっさりした物になります。
さっくり、あっさりめのクッキーを作るならマーガリンでもいいです。

マフィンもマーガリン使ってもいいけど、物足りなく感じるでしょう。
くどくなくてそれが好きという人もいますが。

ネオソフトとかパンに塗るタイプのマーガリンはお菓子づくりには使えませんよ。
香料とか大量に入っているので変な味になります。

マーガリン使う場合はあくまで製菓用のマーガリン使って下さい。

回答No.5

tanuchi

マーガリンで出来ないことはないけど、コクや香りはバターに劣る。それでよければどうぞ。それとすぐにやわらかくなるから慣れてないと作りにくい。

有塩と無塩は文字通り。

無塩に近い状態にするには、有塩バターを薄切りにしてごく少量の塩を入れた冷水に浸けておく。こうすると塩分が抜ける。でも買ってきた方が早いとは思うけどね。

回答No.4

para3gathi

クリームを脱水して、バターの前段階のものを作るまではどちらも同じです。この後、加塩バターは濃厚食塩水を少し加えて練り上げてからバターに成形します。無塩バターは食塩水を加えず、そのまま成形します。
製造上の違いは以上の通りです。

しかし私も不思議なのです。なぜ加塩と無塩で値段の違いが出て来るのかと。量産効果だけなのかどうか。

回答No.2

heppocom

No1さんの言うとおりです。

代用品としてマーガリンを考えているようですが，マーガリンじゃムリです。
洋菓子特有の甘さと風味が出ません。
例えて言うと，「穴子天をラードで揚げる」ようなものです。

人にプレゼントをする物を作っているのなら，いい加減とテキトーな事はやめましょう。

まだスーパーは開いてます，コンビニもやってます。
有塩バターを買ってきて作りましょう。

*注意
無塩バターに塩を入れて作るのはやめましょう，加減がすんごく難しいので。

回答No.1

noname#232396

文字通り、塩が入っているか入っていないかです。