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どうしてお寿司には赤味噌なのですか
お寿司には赤だし味噌がよく出ますがどうしてでしょうか？
- dela
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noname#61653
回答No.1
トロ等の脂ののった生魚によく合うからだと思います。 お吸い物では負けてしまう。普通の白味噌や赤味噌では塩分が強いと思います。 赤だしはサッパリといただけますので、お寿司に限らずコース料理の最後に出たり、すき焼き等のこってりした料理によく出ますね。
