チタン中華鍋の取り扱い

質問

こんばんは。
先日知り合いからチタンの北京鍋を頂きました。
「チタンコーティング」とかではなくちゃんとした物です。
初めてチタン鍋を使うのですが、これは普通の鉄鍋の様に空焚きしても良いのでしょうか？
初めて使う材質なのでどの様に扱って良いのか戸惑っています。
極端な話、鉄鍋にこびり付いた焦げを取る時は真っ赤になるまで焼いて焼き取りますがチタン鍋でも似たような事をやっても良いのでしょうか？
何処まで変形に対する強度があるのか気になります。
宜しくお願い致します。

回答No.1

raio-4416 · ベストアンサー

こんばんは

＞初めてチタン鍋を使うのですが、これは普通の鉄鍋の様に空焚きしても良いのでしょうか？

チタンは火の当るところ＝局部的に熱くなりやすいです。
そのため、長時間カラ焼きすると変形の原因になります。

鉄鍋はカンカンにカラ焼きしてこげ等も落とせますが、チタンではやめたほうがよいでしょう。
自宅の家庭用のコンロでカラ焼きしてみたことがありますが、部分的に真っ赤になりました。
幸い、変形までには至らず４年たった今でも無事に現役です。

カナダワシなどでゴリゴリ洗っても大丈夫ですし、揚げ物も今まで危険を感じたことはありません。
ただ、熱効率が非常に良いので、揚げ物をする場合は絶対火元から離れてはいけないでしょう。
メーカーは製造責任があるので、揚げ物は推奨できない（むしろ禁止）としていますが私は平気で揚げ物しております。
ただし、あくまで自己責任ですよ。

チタンは油の馴染みが悪く、炒めものは最初のうち苦戦すると思います。しかし、使い続けると慣れてきますし、しばらくすると油馴染みも良くなってきました。今ではチャーハンから炒めもの、とろみをつける煮込み料理、揚げ物何でもこなしてくれる最愛のツールになりました。
長い目で見て可愛がってください。

http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/titannabe/titannabe.html
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